GI지수는 원래 당뇨환자들의 식단을 위해 알려진 정보인데, 최근 GI지수가 높은 음식들을 많이 섭취하면 비만의 원인이 된다는 것이 알려져서 GI지수를 활용한 GI다이어트도 유행하고 있다. 예를들어 라면 자체의 칼로리는 500kcal 정도로 세 끼를 먹어도 권장량에 못 미치는 칼로리라 살이 찌지 않을 것 같지만 GI지수가 현저히 높기 때문에 살이 쉽게 찌는 음식이라는 이치.
GI수치란 음식을 섭취하고 소화하면서 그 일부가 포도당으로 분해되어 나와 혈당이 올라가게 되는데, 쉽게 말해 음식이 포함된 탄수화물이 혈당치를 올리는 정도를 말하는 것이다. 포도당 100g을 섭취했을때의 GI수치를 100으로 잡아 기준으로 해서, 다른 음식 100g의 혈당지수를 측정하게 된다.
GI지수의 분류는 식품의 당지수가 70이상인경우 고당지수, 56~69는 중당지수 55이하는 저당지수 식품으로 나타낸다. GI지수가 중요한 이유는 포도당을 총량(열량 또는 칼로리) 못지 않게 포도당의 증가 속도가 비만과 당뇨, 유방암 등 각종 성인병에 중요한 영향을 미치기 때문이다. GI지수가 높은 식품일수록 섭취 후 포도당의 농도를 빨리 상승시킨다.
혈당지수(GI지수: Glycemic Index) 구분 내용 채에 거른 팥소 80 으깬 팥소 78 두부 부침 46 팥 45 완두콩 45 유부 43 두부 42 연두부 42 비지 35 청국장 33 된장 33 콩 30 풋콩 30 캐슈너트(인도땅콩) 29 아몬드 25 두유 23 피스타치오 23 땅콩 20 녹미채(톳) 19 다시마 17 김 15 파래를 비롯한 녹조류 16 미역 16 한천 12 큰실말 12 우뭇가사리 11 맥아당 105 얼음과자 100 백설탕 109 초콜릿 90 찹쌀떡 88 도넛 86 캐러멜 86 감자튀김 85 쇼트케이크 82 핫케이크 80 미다라시 당고 79 쿠키 77 벌꿀 88 메이플 시럽 73 크래커 70 카스테라 69 포테이토칩 60 푸딩 52 코코아 47 젤리 46 천연과즙주스 42 카페오레 39 과당 30 커피 프림 24 녹차 10 홍차 10 식빵 91 바게트빵 93 정백미 84 떡 85 우동 85 롤빵 83 팥밥 77 베이클 75 콘푸레이크 75 라면 73 마카로니 71 배아미 70 크로와상 70 현미+ 정백미 65 현미 푸레이크 65 파스타 65 흰죽 57 현미 56 밀가루 55 호밀빵 55 오트밀 55 메밀국수 54 중화면 50 보리 50 통밀빵 50 파스타(전립분) 50 현미죽 47 구분 내용 딸기쨈 82 파인애플 65 건포도 57 귤 통조림 57 바나나 55 황도통조림 53 포도 50 망고 49 멜론 41 복숭아 41 감 37 버찌 37 사과 36 서양배 36 키위 35 블루베리 34 서양자두 34 레몬 34 귤 33 배 32 오렌지 31 포도 통조림 31 자몽 31 파파야 30 살구 29 딸기 29 아보카도 27 감자 90 당근 80 산마(불장서) / 옥수수 75 참마/호박 65 토란 64 밤 60 은행 58 고구마 55 마늘 49 우엉 45 연근 38 양파/토마토 30 송이버섯/팽이버섯 29 오크라/대파/새송이버섯/표고버섯 28 생강 27 양배추/피망/꼬투리강낭콩/무/죽순/풋고추/부추/나도팽나무버섯/목이버섯 26 그린 아스파라거스/스로콜리/쏙갓/가지 25 양송이/모로헤이야/곤약/여주/샐러리/무순 24 실곤약/양상추/양하/크레송(물냉이)/소송채/청경채/오이 23 샐러드채/죽수/콩나물 22 시금치 15 베이컨 49 살라미 소시지 48 생선경단 47 햄 46 돼지고기 46 소시지 46 닭고기 45 오리고기 45 양고기 45 굴 45 설게 44 바지락 44 전복 44 장어구이 43 대합 43 가리비 42 모시조개/참치/전갱이/붕장어/새우/오징어/낙지/명란/바다빙어/말린멸치/연어알/고등어/꽁치/대구 40 구분 내용 연유(가당) 82 아이스크림 65 생크림 39 크림치즈 33 드링크 요구르트 33 마가린 31 탕지유 30 버터 30 달걀 30 가공치즈 31 저지방유 26 우유 25 플레인 요구르트 25 후추 73 된장 33 청국장 33 카레 49 고추냉이 44 마요네즈 15 간장 11 소금 10 양겨자 10 식초(곡물초) 3
