① 일단 배합초를 만듭니다.
*** 설탕4큰술 + 식초4큰술 + 소금1큰술을 넣고 은근한 불에서 젓지말고 녹이고 설탕과 소금이 다~~ 녹으면 레몬즙을 약간 첨가합니다. (첨가하지 않으셔도 무관합니다.) 이 배합초는 꼭!!! 식혀서 사용하세요~!!

② 배합초를 만드는 동안 깻잎마끼를 찍어먹을 소스를 간장2큰술 + 와사비1큰술 + 설탕2큰술을 넣고 잘 저어서 만들어 둡니다.

③ 이 배합초를 밥1공기에 두스푼 정도 넣고 잘 버무려 줍니다.

④ 김을 깻잎크기보다 약간 작게 정사각형으로 잘라놓고, 그위에 깻잎을 올려줍니다.

⑤ 그위에 살짝 뭉쳐준 밥과 단무지, 계란지단, 오이, 햄, 맛살, 무순 (재료는 기호에 맞게 가감합니다.)을 보기 좋게 올립니다.

⑥ 김과 깻잎을 말아 데친 부추로 고정 시켜 줍니다.

⑦ 날치알로 보기 좋게 장식하면 완성~!! :)