식물은 새싹이 돋아나는 시기에 성장력이 가장 왕성해 다량의 영양소를 만들어 내는데…. 새싹 채소는 다 자란 채소에 비해 각종 비타민과 무기질을 10~20배 가량 함유하고 있다. 하루 한 잔 꾸준히 새싹 주스를 마시거나 새싹 샐러드를 먹으면 보약이 따로 필요 없을 정도. 영양 만점 새싹 채소로 봄철 가족 건강을 지켜 보자. ※ 요리의 분량은 2인 기준입니다.
<script type=text/javascript>//writeCode2("<script type="text/javascript">//writeCode2("")//]]>")//]]>사과, 꿀, 얼음을 넣고 간다.
▷ 알파파싹 딸기 주스
재료 ∥ 알파파싹 ½컵, 딸기 20개, 얼음 ½컵
알파파싹은 체에 밭쳐 가볍게 씻고 딸기는 잘 씻어 꼭지를 딴다. 믹서에 알파파싹, 딸기, 얼음을 넣고 간다.
▷ 무순 키위 주스
재료 ∥ 무순 ½컵, 키위 2개, 얼음 ½컵
무순은 줄기를 다듬어 가볍게 씻고 키위는 껍질을 벗기고 1㎝ 두께로 썬다. 믹서에 무순, 키위, 얼음을 넣고 간다.
▷ 브로콜리싹 바나나 주스
재료 ∥ 브로콜리싹 ½컵, 바나나 2개, 얼음 ½컵
브로콜리싹은 체에 밭쳐 가볍게 씻고 바나나는 껍질을 벗기고 1㎝ 두께로 썬다. 믹서에 브로콜리싹, 바나나, 얼음을 넣고 간다.
▷ 새싹과 구운 가지 롤 샐러드
재료 ∥ 가지 2개, 알파파싹·적무순싹·브로콜리싹 ½컵씩, 방울토마토 5~6개,소금·후춧가루 약간씩
드레싱 ∥ 올리브 오일 3큰술, 식초 1½큰술, 다진 양파·설탕 1큰술씩, 다진 마늘 ½작은술
가지는 길고 얇게 저며 썰어 소금, 후추를 뿌려 굽는다. 알파파싹, 적무순싹, 브로콜리싹은 체에 밭쳐 가볍게 씻고 방울토마토는 꼭지를 따고 4등분한다. 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다. 구운 가지 위에 새싹과 토마토를 올리고 돌돌 말아 드레싱과 곁들여 낸다.
▷ 새싹과 연두부 샐러드
재료 ∥ 연두부 2모, 브로콜리싹 1컵, 붉은 고추 ½개
드레싱 ∥ 쪽파 6뿌리, 간장 3큰술, 식초·설탕·물 2큰술씩, 레몬즙·참기름 1큰술씩
연두부는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 브로콜리싹은 체에 밭쳐 가볍게 씻고 붉은 고추는 곱게 다진다. 쪽파는 송송 썬 뒤 간장, 식초, 설탕, 물, 레몬즙, 참기름과 함께 섞어 드레싱을 만든다. 연두부 위에 브로콜리싹과 붉은 고추를 소복이 올리고 드레싱을 뿌린다.
▷ 새싹과 날치알 샐러드
재료 ∥ 부추싹·알파파싹 ½컵씩, 날치알 4큰술
드레싱 ∥ 다시마(사방 5㎝ 크기) 1장, 레몬 ½개, 간장·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 물 ¼컵
부추싹, 알파파싹은 체에 밭쳐 가볍게 씻는다. 레몬의 과육은 즙을 짜고 껍질은 곱게 다진다. 물과 다시마, 간장, 식초, 설탕, 레몬즙을 순서대로 냄비에 담고 끓으면 레몬 다진 것을 넣고 불을 꺼 드레싱을 만든다. 부추싹, 알파파싹, 날치알, 준비한 드레싱을 한데 넣고 가볍게 버무린다.
▷ 새싹과 단호박 샐러드
재료 ∥ 감자 2개, 단호박 ½개, 브로콜리싹·유채싹 ½컵씩, 양파 ¼개, 건포도 2큰술, 땅콩 약간
드레싱 ∥ 마요네즈 ⅔컵, 생크림 ¼컵, 레몬즙 4큰술, 유자청 1½큰술, 소금·후춧가루 약간씩
감자와 단호박은 찜통에 찐 후 부드럽게 으깬다. 브로콜리싹, 유채싹은 가볍게 씻고 양파는 곱게 다진다. 건포도는 잘 씻은 후 물기를 제거하고 땅콩은 껍질을 벗기고 다진다. 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다. 준비한 감자, 단호박, 브로콜리싹, 유채싹, 양파, 건포도, 땅콩, 드레싱을 한데 넣고 가볍게 버무린다.
