재료:쿠키(다이제스티브 쿠키) 120g,버터3큰술(실온상태),달걀흰자1과 1/2개(실온상태),크림치즈 225g,설탕 40g,달걀2개,뜨거운물 3큰술,우유50cc,옥수수 전분 2큰술,생크림 3큰술,바닐라에센스 약간

-만들기-

1.쿠키를 잘게 부순다,커터를 이용하면 아주 곱게 갈수 있다.

2.오븐은 180도로 예열해둔다. 1의 쿠키를 체에 내려 볼에 담는다.

실온상채의 버터를 넣고 손의로 섞는다.

3.2에 달걀 희자를 넣고 손으로 고루 반죽한다.

4.밑면과 옆면이 분리되는 원형틀에 3의 반죽을 넣고 5mm 두께로 눌러가며 빈틈없이 붙인다.180도 오븐에서 10분 정도 구워낸다.

5.새볼에 실온에 두었던 크림치즈와 설탕을 넣고 핸드 믹서로 잘 섞는다.크림 상태가 되도록 충분히 젓는다.

6.5에 달걀을 넣고 계속 섞는다..

오븐은 다시 175도로 예열해둔다.

7.6에 뜨거운 물을 넣고 핸드믹서를 5분이상 돌린다.

8.작은 그릇에 우유를 붓고 옥수수 전분을 골고루 섞는다.

9.7의 반죽에 8과 생크림,바닐라 에센스를 넣고 5분간 더 섞는다.

오래 섞으면 치즈케잌 맛이 더욱 부드러워진다.

10.살짝 구워놓은 4의 틀에 9의 반죽을 붓는다.

11.찌는 효과를 내기위해 오븐 아래칸에는 뜨거운 물을 부은 팬을놓고 위칸에는 치즈케이크를 놓는다.

175도 오븐에서 40분간 구워 차갑게 식힌다.