브로콜리 수프

재료 닭육수 2컵, 물 1컵, 감자 2개, 브로콜리 11/2컵, 생크림 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 닭육수와 물을 섞은 뒤 감자를 깍둑썰기 해 넣고 푹 끓인다.
2 브로콜리는 푹 쪄서 찬물에 헹군다.
3 찐 브로콜리 1컵을 ①에 넣고 충분히 익힌 후 믹서에 곱게 간다.
4 ③을 다시 냄비에 넣고 끓이다가 생크림을 넣는다. 소금으로 간하고 후춧가루를 뿌린다. 너무 걸쭉할 때는 물과 생크림을 추가해서 농도를 맞춘다.
5 ④를 수프 볼에 담고 다진 브로콜리를 올려 장식한다.

잉글리시 머핀
재료 강력분 250g, 탈지분유 10g, 소금·설탕 5g씩, 이스트 3g, 물 170g, 실온에 둔 버터 5g, 콘밀 약간

만들기
1 제빵기에 강력분, 탈지분유, 소금, 설탕, 이스트, 물을 넣고 어느 정도 반죽이 되면 버터를 넣어 완전히 반죽한다.
2 볼에 ①을 담고 랩을 씌워 40분 동안 1차 발효시킨다.
3 ②를 6등분해서 둥근 모양으로 만들어 20분간 휴지시킨다.
4 반죽에 콘밀을 묻혀서 잉글리시 머핀 틀에 넣고 30분 동안 2차 발효시킨다.
5 220℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.
*머핀을 가로로 갈라 취향에 따라 양상추, 베이컨, 달걀, 토마토 등을 끼워 낸다.

찹쌀떡
재료 찹쌀가루 300g, 설탕 11/2컵, 베이킹파우더 2작은술, 베이킹소다 1작은술, 소금 1/2작은술, 고명(삶은 콩, 삶은 팥, 다진 호두, 건포도 등) 4컵, 우유 2컵

만들기
1 찹쌀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 고루 섞는다.
2 ①에 고명을 넣어 섞고, 우유를 부어가며 주걱으로 고루 섞는다.
3 오븐 팬에 ②를 붓고 180~190℃로 예열한 오븐에 30분간 굽는다.

레모네이드
재료 레몬즙 3컵(약 20개 분량), 설탕 11/2컵, 찬물·얼음 4컵씩, 장식용 레몬 1개, 크랜베리 주스 1/2컵(핑크 레모네이드용)

만들기
1 레몬즙에 설탕을 넣고 잘 녹인다.
2 ①에 물과 얼음을 넣는다. 핑크색 레모네이드를 만들려면 크랜베리 주스를 섞는다.
3 ②에 슬라이스한 레몬을 띄운다.

와플
재료 달걀 2개, 중력분·우유 13/4컵씩, 올리브오일 1/4컵, 설탕 2작은술, 베이킹 파우더 4작은술, 소금 1작은술, 장식용 과일·휘핑크림·슈거파우더·메이플시럽 적당량

만들기
1 달걀을 흰자와 노른자로 분리한다.
2 달걀노른자를 푼 뒤 우유와 올리브오일을 넣고 섞는다.
3 ②에 중력분과 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다.
4 달걀흰자를 거품 내서 ③에 섞은 뒤 예열한 와플 기계에 반죽을 부어 굽는다. * 와플 위에 취향에 따라 휘핑크림, 과일을 올리고 슈거파우더와 메이플 시럽을 뿌린다.