주재료
새우4마리, 패주 2개, 표고버섯 2개, 붉은고추 2개, 미나리 50g, 은행 15개, 무 50g,
달걀3개, 석이버섯10g, 밀가루 · 소금 약간
* 육수 : 쇠고기(양지머리, 사태) 300g, 물 5컵, 대파 1개, 청장, 소금약간

1. 새우 손질하기
새우는 껍질째 깨끗이 손질하여 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 패주 손질하기
패주는 내장을 떼어내고 깨끗이 손질하여 2~3쪽으로 포를 떤다.
3. 낙지 손질하기.
낙지는 눈과 먹통을 떼어내고 소금과 밀가루를 넣고 비벼 미끈거리지 않게 손질하여

깨끗이 씻은 다음 5cm 길이로 자른다.
4. 육수 만들기
냄비에 물을 붓고 팔팔 끓여 양지머리와 대파를 넣는다. 국물이 끓어 오르기 시작하면 불을 줄이고

 40분 정도 끓여 국물을 준비한다.
5. 지단 만들기
달걀은 황, 백 지단을 부치고, 석이버섯을 갈아 흰자에 썩어 흑색지단을 부쳐 골패형으로 썬다.
6. 야채 손질하기
표고버섯은 불려서 채를 썰고, 미나리는 손질해서 줄기만 5cm 정도 크기로 썬다.

홍고추는 씨를 털어 골패형으로 썰어 둔다.
무는 육수에 삶아서 납작납작하게 썰어서 소금과 마늘, 참기름을 넣고 무쳐서 신선로 밑에 깔아 놓는다.
7. 신선로 끓이기
신선로 바닥에 무를 깔고 준비한 각각의 재료를 돌려 담은 다음 육수를 부어 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.

신선로 가운데 화통에 숯을 피워 끓는 상태로 상에 낸다.

Tip : 육수는 멸치 다시마 육수를 대신해도 좋다. 신선로는 준비할 재료가 호화롭고 손이 많이 가는 음식이지만

남은 명절음식을 이용하면 간편하게 즐길 수 있는 요리다. 명절 때 만든 각종 전에다가 채소와 해물 등을 곁들여

육수만 부어 끓여 먹으면 오묘한 맛이 우러나는 신선로를 손쉽게 즐길 수 있다.