베이스 준비하기

스펀지 케이크 시트 (지름 18cm) 1개분 박력분 100g,달걀 6개,설탕 120g,버터 40g

시럽-설탕 30g,물 60g

휘핑크림-생크림 400g,설탕 40g

*여기서 잠깐!*

지름 25cm의 스펀지케이크도 준비한다 만드는법은 같다.

1. 박력분을 체에 내려 입자를 곱게 만든다.

2. 달걀에 설탈을 넣고 섞은 뒤 40℃ 정도의 물에 중탕을해서 핸드믹서로 거품을 올린다.

거품이 하얗게 올라오면 1의 박력분을 넣고 잘 섞는다.

3. 상온에 두어 부드러워진 버터를 2에 섞은 뒤 유산지를 깔은 틀에 부어 180℃로 예열한 오븐에 넣고 20~25분간 구워서 식힌다.

4. 냄비에  시럽재료인 설탕과 물을 함께넣고 끓이다가 설탕이 완전히 녹으면 불에서 내려 식힌다.

5.그릇에 생크림과 설탕을 넣고 거품기로 저어서 휘핑크림을 만든다.

6. 3의 스펀지케이크 시트가 다 식으면 옆면을 2등분해서 두장의 시트로 만든 후 한장의 윗면에 4의 시럽과 5의 생크림을 바르고 나머지 한장을 올린 다음 휘핑크림으로 커버링한다.

●아이싱 만들기

슈가파우더 200g,달걀흰자 30g,색소 적당량

1. 그릇에 슈가파우더와 달걀흰자를 넣고 거품기를 저속으로 믹싱해 거품을 올린다.

2. 1의 색이 하얗게 될때까지 믹싱한 후 컬러를 내고 싶으면 색소를 넣는다.

이때 여러색을 내고 싶으면 볼에 따로 담은 후 각각 색소를 섞는다.

3.짜주머니 (짤쭈)에 2의 아이싱을 담는다.

●데코레이션

레이스 장식하기

1. 5cm 너비의 레이스를 케이크 지름만큼 자른후 아이싱으로 눈결정 모양을 짜서 그린다음 비드로 장식한다. 레이스 테두리는 일정한 간격으로 점을찍어 장식해 화려함을 더한다. 이때 비드는 집게를 사용하면 다루기 쉽고, 아이싱으로 모양을 그릴때는 손을 45˚정도 기울여서 원하는 만큼 짠후 끝을 살짝 들어올린다.

2. 1의 레이스를 5분정도 그대로 두어 아이싱을 굳힌 후 1단과 2단케이크의 둘레를 감싼다.

동그라미 만들기

짜주머니에 라운드 깍지를 끼우고 1단과 2단 케이크의 밑부분에 각각 생크림을 살짝 짠다음 잠시 멈췄다가 손을 살짝돌려 동그라미로 장식한다.

눈 결정 쿠키로 장식하기

1. 0.5cm 두께로 민 쿠키 반죽을 눈 결정 모양의 커터로 찍은 다음 170℃로 예열한 오븐에 18분정도 굽는다. 쿠키에 아이싱으로 모양을 따라 그린후 비드로 장식하고 5~10분간 그대로 두어 굳힌다.

2. 케이크의 옆면에 생크림으로 쿠키를 붙일자리를 잡아 표시한후 1의 쿠키를 붙여 장식한다.

눈사람 쿠키로 윗면 장식하기

0.5cm 두께로 민 쿠키 반죽을 눈사람과 트리 모양의 커터로 찍은다음 170℃로 예열한 오븐에 18분 정도 굽는다. 쿠키에 아이싱으로 모양을 따라 그린후 안을 지그재그로 그려 매우고 장식한 다음 5~10분간 그대로 두어 굳힌다. 케이크의 윗면에 생크림으로 쿠키를 붙일 자리를 잡아 표시한후 쿠키를 붙여 장식한다.