| 재료ㅣ
부추 150g, 버미셀리 100g, 마른 붉은고추 1개, 양파 1/4개, 설탕 1작은술, 피시소스 2큰술, 식용유 1컵
| 만드는법ㅣ
1. 부추는 뿌리를 깨끗하게 다듬어 씻어 2~3cm 길이로 자른다.2. 마른 붉은고추는 1cm 폭으로 송송 썰고, 양파는 굵직하게 채썬다.
3. 팬에 식용유를 붓고 버미셀리를 넣어 노릇하게 튀겨내어 기름기를 뺀다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 마른 붉은고추와 양파를 넣어 달달 볶다가 부추를 넣고 한숨 죽도록 볶는다.
5. 설탕과 피시소스를 넣어 맛을 낸다.
| 재료ㅣ
호박 2/3개, 토마토 1개, 양파 1/2개, 올리브유 1/3컵, 발사믹 식초 반 컵, 설탕 1큰술, 허브 향신료 1큰술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩
| 만드는법ㅣ
1. 호박과 토마토, 양파는 씻어 동그랗고 도톰하게 저며 썬다.2. 석쇠나 그릴 판을 달군 후 손질한 야채를 앞뒤를 뒤집어가며 굽는다.
3. 올리브유에 발사믹 식초를 넣어 고루 섞은 후 허브 향신료를 넣어 향을 낸다.
4. 구운 야채를 ③에 넣고 소금과 후춧가루를 뿌려 간해 1시간 정도 재웠다가 즐긴다.
| 재료ㅣ
가지 2개, 라자냐피 4장, 토마토 2개, 토마토케첩 5큰술, 양파 1개, 다진 파슬리 1큰술, 올리브유 3큰술, 설탕 1작은술, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 모짜렐라 치즈
베사멜소스 : 버터 1큰술, 밀가루 2작은술, 우유 1/2컵, 월계수 잎 1장, 소금ㆍ후춧가루 약간씩
| 만드는법ㅣ
1. 가지는 길이로 얄팍하게 저며 썬 후 다시 반으로 자르고 라자냐피는 끓는 물에 넣어 5~6분 정도 삶아 건진다.2. 토마토와 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 다져 팬에 담고 올리브유를 넣어 달달 볶는다.
3. 다진 파슬리와 설탕, 소금, 후춧가루를 넣어 한소끔 더 끓여 토마토 소스를 만든다.
4. 달군 팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 볶다가 우유와 월계수 잎을 넣고 잠시 끓이다가 소금과 후춧가루로 간을 한다.
5. 그라탕 그릇에 라자냐피를 깔고 토마토 소스, 가지, 베사멜 소스, 다시 라자냐피, 토마토 소스 등과 같은 방법으로 담고 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 180도 오븐에 넣어 25분간 굽는다.
매시포테이토 준비할 재료
감자 3개, 물 4컵, 버터 1큰술, 우유 4큰술, 소금 ½작은술, 흰 후춧가루 약간 만드는 방법
1 감자는 껍질을 벗기지 않은 채로 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 전기밥솥에 감자와 물을 넣고 취사버튼을 누른다.
3 취사가 완료되면 감자를 꺼낸 뒤 껍질을 벗겨 고루 으깬다.
4 버터, 우유, 소금, 흰 후춧가루를 넣고 고루 섞은 다음 동그랗게 빗는다.
거북이 감자샐러드 준비할 재료
감자 2개, 양파·소금·우유 약간씩, 버터 1큰술, 완두콩·땅콩·아몬드·통조림옥수수·건포도 적당량씩 만드는 방법
1 감자는 껍질을 벗기고 삶은 뒤 적당하게 썰어 볼에 넣고 숟가락으로 으깬다. 양파는 곱게 다지고, 완두콩은 뜨거운 물에 넣어 겉도는 기름을 제거한다.
2 으깬 감자에 다진 양파와 버터, 소금, 우유를 넣고 버무린다.
3 스쿠퍼로 ②의 감자를 덜어 동그랗게 뭉치면서 거북이 몸통과 머리 부분을 만든다.
4 땅콩·아몬드·통조림옥수수·완두콩·건포도로 거북이를 꾸민다.
타코샐러드
준비할 재료
토르티야 4장, 다진 쇠고기 400g, 고기양념(올리브오일·다진 양파 4큰술씩, 토마토퓨레 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 오레가노 1작은술, 큐민·소금 ½작은술씩, 후춧가루 약간), 양상추 80g, 체다치즈 30g, 할라피뇨고추 ¼개, 어린잎채소 20g, 살사소스(다진 토마토 3개 분량, 다진 양파 ½개 분량, 고수 3줄기, 다진 마늘 1작은술, 올리브오일 ½컵, 오레가노·소금·후춧가루 약간씩), 구아카몰소스(으깬 아보카도 1개 분량, 양파 ¼개, 레몬즙 ½개 분량, 소금·후춧가루 약간씩), 사워크림 약간 만드는 방법
1 토르티야는 U자형으로 모양을 잡은 뒤 오븐에 굽거나 튀김기름에 튀겨 타코를 만든다.
2 다진 쇠고기와 분량의 고기양념 재료를 팬에 넣고 볶는다.
3 양상추와 체다치즈는 얇게 채썰고 할라피뇨고추는 큼직하게 다진다.
4 타고에 채썬 양상추를 깔고 볶은 쇠고기와 어린잎채소, 체다치즈, 할라피뇨고추를 얹는다.
5 분량의 재료를 섞어 각각 살사소스와 구아카몰소스를 만든 뒤 사워크림과 함께 타코샐러드에 곁들인다.
타이샐러드 준비할 재료
쇠고기 우둔살 200g, 양파·오이·망고 ½개씩, 방울토마토 5개, 적채 150g, 식용유·고수 약간씩, 타이드레싱(라임주스 3큰술, 피시소스 2큰술, 다진 칠리피클·다진 고수잎 2작은술씩, 설탕 1작은술, 다진 마늘 ½작은술) 만드는 방법
1 쇠고기는 얇게 썰어 식용유를 두른 팬에 굽는다.
2 양파는 채썰고 방울토마토와 오이는 모양을 살려 슬라이스한다.
3 망고와 적채는 먹기 좋은 크기로 자른다.
4 분량의 재료를 섞어 만든 타이드레싱에 쇠고기와 야채를 넣어 버무린 뒤 고수를 곁들인다.
두부토마토샐러드 준비할 재료
된장소스(된장 1큰술, 멸치 4마리, 물 2컵), 두부 ½모, 토마토 1개, 양파 ¼개, 소금·올리브오일 약간씩, 송송 썬 실파·허브잎 적당량씩 만드는 방법
1 된장 푼 물에 멸치를 넣고 끓여 면보에 밭은 뒤 뭉근하게 졸여 된장소스를 만든다.
2 두부는 끓은 물에 데쳐 6등분하고, 토마토와 양파는 잘게 다진 후 소금으로 밑간한다.
3 접시에 된장소스를 충분히 붓고 가운데 두부를 올린 다음 송송 썬 실파와 허브잎으로 장식한다.
4 다진 양파와 토마토를 숟가락으로 동그랗게 떠서 두부에 올린 후 올리브오일을 뿌린다.
토마토버섯샐러드 준비할 재료
방울토마토 150g, 다시마 약간, 느타리버섯 70g, 치커리·베이비상추 등 야채 잎 30g, 드레싱(레몬즙 2큰술, 발사믹식초 1작은술, 올리브오일 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 파슬리 약간 만드는 방법
1 방울토마토는 씻은 뒤 꼭지를 떼고 4등분한다.
2 다시마 우린 물에 느타리버섯을 넣어 살짝 데친 다음 키친타월로 물기를 뺀다.
3 야채 잎은 찬물에 담갔다가 물기를 뺀 뒤 한입 크기로 찢는다.
4 분량의 재료를 고루 섞어 드레싱을 만든 다음 냉장고에 차게둔다.
5 그릇에 방울토마토와 버섯을 담은 뒤 드레싱을 뿌리고 파슬리로 장식한다.
연어 150g, 양상추·파프리카·양파 ½개씩, 무순 10g, 소스(다진 양파·다진 파·된장 1큰술씩, 다진 마늘·설탕·마요네즈 1작은술씩, 물 ¼컵, 고추장 ½큰술) 만드는 방법
1 양상추는 흐르는 물에 씻어 한입 크기로 찢고, 파프리카와 양파는 채썬다.
2 분량의 재료를 고루 섞어 소스를 만든다.
3 연어에 양상추, 파프리카, 양파, 무순을 차례로 올린 뒤 돌돌 만다.
4 그릇에 담고 소스를 뿌린다.
깨소스두부샐러드 준비할 재료
샐러드용 두부 ⅔모, 방울토마토 2개, 붉은 양파 ¼개, 무순 5g, 깨소스(다시마물 1큰술, 깨소금·겨자·맛술·식초 ½큰술씩, 설탕 1작은술), 멸치다시마물 ¼컵, 슬라이스 레몬 1개 만드는 방법
1 두부는 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 방울토마토는 씻은 뒤 꼭지를 떼고 4등분한다.
2 양파는 가늘게 채썰고 무순은 씻은 뒤 찬물에 담갔다 물기를 뺀다.
3 분량의 재료를 고루 섞어 깨소스를 만든다.
4 두부와 멸치다시마물을 그릇에 담고 방울토마토, 양파, 무순, 레몬을 올린 다음 깨소스를 뿌린다.
새우튀김샐러드 준비할 재료
중하 4~5마리, 맛술·소금·후춧가루 약간씩, 새싹채소 50g, 녹말가루·튀김기름 적당량씩, 드레싱(양파 ½개, 올리브오일 3큰술, 레몬식초 2큰술, 다진 바질·황설탕 1큰술, 소금·흰 후춧가루 약간씩) 만드는 방법
1 새우는 머리를 떼고 껍질과 내장을 제거한 다음 맛술과 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2 새싹채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 턴다.
3 밑간한 새우에 녹말가루를 묻혀 털어낸 후 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.
4 양파는 잘게 다진 뒤 나머지 재료와 함께 믹서에 섞어 드레싱을 만든 다음 냉장고에 차게 둔다. 5 새싹채소와 튀긴 새우를 접시에 담은 뒤 드레싱을 뿌린다.
