1.와인의 종류
[제조 방법에 따라]
Light Wine : 8도~15도의 일반적인 와인.
Sparkling Wine : 흔희 샴페인이라고도 말하는 탄산이 느껴지는 와인
Liquer Wine : 알코올 도수가 높은 와인으로 15도~22도 와인.
[와인스타일에 따라]
White Wine : 청포도로 만드나 적포도를 이용할때는 과육만을 빼서도 만든다
Red Wine : 적포도를 가지고 만들며 떫은 맛의 탄닌이 느껴지는데 이것은 껍질을 그대로 넣기 때문에나오는 것이다 (껍질과 줄기에 탄닌이 느껴진다)
Rose(로제) Wine : 분홍색을 띈다 하여 Blush라고도 하며 레드와인의 발효기간을 짧게 한다. 레드와인보다 탄닌이 적게 느껴지며 여름에 약14도로 하여 시원하게 마시기 좋다.
2.포도의 품종
[화이트 와인]
청포도 품종으로 주요 품종 세가지는 샤도네이, 쏘비뇽 블랑, 리즐링 등이 유명하다.
탄닌느낌이 없고 경쾌한고 상큼한 느낌으로 초보자가 이용하면 좋다.
주로 과일향이 많이 느껴진다.
[레드 와인]
가장 많이 생산되는 주요 품종은 까베르네 쏘비뇽, 메를로, 피노누아, 쉬라즈 등이다.특히 까베르네 쏘비뇽은 보르도 지방에서 많이 생산되며 프랑스의 유명산지이다. 레드와인은 탄닌이 많으며 오크(와인을 만들때 쓰는 참나무통)를 이용하여 숙성하는데오크에서 나오는 탄닌성분이 레드와인의 탄닌 느낌을 더 갖게 만든다.
과일향외에도 야채향, 오크향, 스파이시, 바닐라 등 다양한 향이 느껴진다.
3.유명 와인지역
스페인의 Rioja (리오아), 프랑스의 부르고뉴, 보르도
그리고 이태리의 Chianti
#빈티지는 아는 사람이 많을 건데 생산연도를 의미한다.
추가...상세 내용
[화이트 와인 품종 상세!]
1. Chardonnay(샤도네이)
화이트 와인의 여왕이면서 미워 할래야 미워할수 없는 샤도네이가 있습니다, 원래 프랑스 버건디가 고향인 이 포도는 전세계적으로 와인을 생산하는 곳이면 어디에서든지 별 까탈스러움 없이 잘 자라주면서 왠만한 중상질의 와인을 만들어주는 포도 농사군에게는 장녀같은 그런 포도입니다. 오크 숙성으로 바닐라 버터 스카치의 향과 맛이 나고 제법 무게감있는 화이트 와인을 만들어줍니다. 스파클링 와인에서 스위트 드라이와인까지 다양한 스타일의 와인을 생산해내는 청포도중의 단연 챔피언 이라 할 수있는 품종입니다. 주재배 지역은 프랑스 버건디,샹파뉴,캘리포니아,칠레,남아공,호주,뉴질랜드 등 전 세계적, 유명와인 샤블리(Chablis),몽라쉐(Montrachet), 코르통 샤를마뉴(Corton-Charlemagne) 등
2. Sauvignon Blanc(쇼비뇽 블랑):
프랑스 보르도, 루아르 밸리의 Sancerre &Pouilly- Fume, 그외 신세계지역의 척박한 땅에서 잘 자라는 이 품종은 산도가 높고 그린채소나 허브향이 매혹적인 상큼한 와인을 만들어 주는 품종입니다, 스위트와인 쏘테는 스타일의 와인에서는 세미용품종의 부족한 산도를 보좌 하기도 합니다. 뉴질랜드 쇼비뇽 블랑이 최근에는 와인러버들에게 상당한 인기가 있을정도로 아주 상질의 맛있는 쇼비뇽 블랑을 만드는 강국으로 뜨고 있습니다,뉴질랜드 쇼비뇽 블랑을 선택하면 실패가 없을 거라는 말까지 생길정도니 한번 시도 해보세요.
3. Semillon(쎄미용):
껍질이 얇아서 스위트 와인을 만들 수 있는 균(보트라티스 균: 포도의 수분은 팔아드리고 당분만을 농축시켜주는 균)에 쉽게 공격을 받을수 있는 품종으로서 유명한 프랑스 스위트와인인 쏘테는등 달콤한 와인을 만들어 주는 품종과 동시에 호주에서는 단 품종 혹은 샤도네이나 쇼비뇽 블랑과 블랜딩 해서 아주 색다른 드라이 와인을 만들기도 합니다. 이 품종도 전세계적으로 재배됩니다
4. Riesling(리슬링):
천의 얼굴을 지울 수있는 와인이 있다면 그건 바로 이 품종을 두고 한 말이 아닐런지요, 호주나 뉴질랜드에서는 아주 드라이한 와인으로, 추위에도 잘 견디는 품종으로 고향인 독일에서는 아주 서서히 조심스럽게 초겨울 까지 악조건하에서도 자신을 지키며 자라서 그 어느 누구도 흉내내지 못할 기품있는 섬세한 스위트 와인을 만들어주는 명품 품종이라 할 수있죠, 높은 산도와 당미의 조화로 장기간 숙성이 가능합니다. 미네럴, 복숭아, Petrolly Aroma가 특징인 맛있는 와인을 만들어 주는 품종입니다,
5. Chenin Blanc(세닌 블랑):
프랑스 루아르 지방, 남아공(이곳에선 Steen이라 칭함),캘리포니아가 주재배지역으로 이 품종도 산도가 높아 장기보관이 가능하며 다양한 스타일의 와인을 만들어 주는 품종입니다, 드라이 살구나 무와과 , 아카시아 향을 지닌 특성있는 와인을 만들어 줍니다
6. Muller-Thrurgau(뮬러 트루가우):
병충해 강화와 이른 수확, 생산량 증대의 목적으로 독일에서 리슬링과 실바너 품종의 교접으로 이루어진 품종으로 독일에서 제일 많이 재배되는 품종중의 하나로 가벼운 스타일의 향긋한 와인을 만들어 줍니다, 뉴질랜드에선 상당히 상질의 와인을 만들어주는 품종이기도 합니다.
7. Gewurztraminer(게뷰츠트라미너):
장미나 망고 리치등의 향을 동반하는 농축된 이국적인 느낌을 주는 와인을 만들어 주며, 산도는 적고 당분은 높은편이며 원래 북부 이태리가 고향인 이 품종은 프랑스 알자스 지방이나 호주 뉴질랜드 캘리포니아 등지에서 넓게 재배되며 독특한 와인의 향이 중국음식등 아시아 음식과 궁합이 잘 맞는 와인을 만들어 주는 품종입니다.
8. Muscat(머스켓):
진한 바이올렛 향미를 가지고 있고 호주등지에서는 달콤한 강화와인을 이태리에서는 Asti라는 스위트한 약 발포성 와인을 만들어 주고, 프랑스 알자스 지방에서는 드라이에서 과숙하여 스위트 와인을 생산해 주는 품종입니다, 향이 매우 섬세하고 우아한 품종입니다
[레드와인의 품종 자세히!]
1.Cabernet Sauvignon(카베르네 쇼비뇽)
적 포도중에 왕이라 할수있고, 강하고 억센 품종이라 어디에서든 큰 까탈스러움 없이 잘 자라기때문에 전 세계적으로 인기가 있는 고급 품종의 남성적 스타일의 와인을 만드는 품종입니다
색상이 짙고, 풍부한 탄닌과 블랙 커런트 의 강한 과일향과 피망같은 향신료 향을 담은 와인의 특성을 지닙니다,
2.Merlot(멜롯)
까베르네 쇼비뇽보단 부드럽지만 적절한 탄닌과 자두나 딸기 등의 풍부한 과일향을 담은 비교적 숙성의 진화가 빠른 와인으로 이러한 특징으로 까베르네쇼비뇽의 보조 품종으로서 좋은 궁합을 이루며 단일 품종으로서도 풍부하고 부드러운 여성적 와인의 스타일을 지닌 고급 품종 입니다
주 재배지역으로는 프랑스 보르도 쌩테밀리옹,뽀므롤, 이탈리아의 슈퍼터스칸,캘리포니아,칠레등
3.Cabernet Franc(까베르네 프랑)
까베르네쇼비뇽 만큼의 인기는 없지만 매우 뛰어난 와인을 만드는 품종으로서 까베르네쇼비뇽보다 산도는 적지만 탄닌은 더 많고 이 또한 까베르네쇼비뇽과 블랜딩하여 좋은 보좌의 역활 품종으로서 올리브나 그린 그라스의 향을 지닌 매력있는 와인을 만드는 품종입니다 주 재배 지역으로 프랑스 루아르 지역이 있습니다.
4. Pinot Noir(피노 누아)
이 품종은 아주 맛있는 포도주를 만들어주긴 하지만 아주 재배하기 무척 까다로운 품종이기때문에 포도 농부들에게는 기쁨인 동시에 걱정거리를 안겨주는 포도 품종이죠,아주 신선한 기후를 선호하고,색상이 옅고 레드체리, 레드베리류의 새콤하고 풍부한과일향을 담은 감각적이고 부드러운 와인으로 오래 숙성된 와인에서는 동물적 향기를 지닌 야성적 와인의 스타일을 가집니다,
주재배 지역으로 프랑스 부르고뉴, 독일, 캘리포리아 오레곤, 뉴질랜드등
5.Syrah / Shiraz(쉬라즈)
덥고 건조한 기후와 척박한 토양을 선호하는 이품종은 아주진한 빛의 보라색을 띄는 깊은색상과,후추등의 향신료와 블랙 자두등의 강한 과일향을 지닌 강한 와인이라 할 수 있습니다,아주 개성이 뚜렷한 고급 품종이죠, 양고기같은 조금 고기특유의 향이 강한 음식과 같이하면 참 좋습니다
6.Grenache Noir(그리나슈 누아)
색갈이 짙고 산도는 낮으며 알코올이 높은 힘을 지닌 와인을 만드는 품종으로 단일품종의 와인보단 다른 품종들과 혼합되어서 와인의 뼈대,몸집을 형성해주는 역활의 품종입니다, 스페인,프랑스 지중해지역,캘리포니아,호주 등등
7.Gamay(갸메이)
루비색의 가볍고, 햇과일의 향기로운 품종으로 11월 셋째주 목요일자정을 기해 그해의 햇포도주를 마시는 포도주 축제 아시죠? 그 "보졸레 누보"를 만드는 포도 품종입니다.
8.Nebbiolo(네비올로)
그 유명한 이태리 바롤로나 바바레스코 와인을 만드는 색상은 연하나 풍미가 뛰어나고 바이올렛 향수를 맡고 있는듯한 탄닌이 제법 높은 와인! 바로 그 와인을 만드는 포도 품종입니다.
9.Sangiovese(산지오베제)
키안티(Chianti),브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino),비노 노블 디 몬테풀치아노(Vino Nibile de Montepulciano) 등 그 이름만 들어도 쟁쟁한 이태리 토스카나 지방의 대표적 포도품종으로 신맛이 뛰어나고 흙내음이 독특한 아주 고급와인을 만드는 품종입니다.
10.Malbec(말백)
원산지 프랑스에서보다 아르헨티나에서 더 각광받고 더욱더 그곳의 토양과 어우러져 담뱃닢향과 깊은 자두향을 담은 깊은빛깔의 매력있는와인을 만드는 품종입니다.
11.Zinfandel(진판델)
미국의 고유품종으로 원래는 이탈리아에 있던 한 변종 품종이 19세기에 미국으로 넘어가 정착한걸로 알려지는 품종으로 아주 다양한 스타일의 와인을 만드는 종으로 로제나 아주 단맛에 이르는 레드와인까지, 딸기쨈등의 농익은 과일향을 내는 아주 맛있는 와인을 만드는 품종입니다,멕시코, 칠레, 남아공, 호주 등지에서도 재배됩니다.
