중력분 3컵

소금 1/4티스푼

베이킹소다 3/4티스푼

생강가루 2티스푼

시나몬가루 1티스푼

너트맥가루 1/4티스푼

클로브가루 1/4티스푼

버터 실온에둔것 1/2컵

브라운슈거(흰설탕도되요^^) 1/2컵

계란 한개

메이플시럽 2/3컵

Part 1 .

* 밀가루+소금+베이킹소다+4가지 스파이스는 체에 쳐 준비

1...반죽기볼에(Paddle attachment) 실온에둔 버터와 설탕을 크림화(볼륨이 나게) 시킴

2...계란과 메이플시럽을 넣고 섞음.

3...밀가루 체쳐둔걸 조금씩 섞음 (반죽이 뭉쳐짐)

4...반죽은 랩에 싸서 한시간이상 냉장고에 둠

Part 2 .

* 오븐 예열350F(180C)

1...쿠키틀은 항상 찍기전에 밀가루를 묻힘.

2...밀가루 솔솔 뿌린 넓은 카운터에 반죽을 밀어줌(유산지 이용) 씹히는 맛: 1/4인치정도.크런치: 1/8인치정도 두께...그리고 쿠키틀로 찍어서..넙쩍한 메탈 스페츌러로 쿠키팬(유산지 깔아주시는게 안붙음)으로 이동...부푸니까 떨어뜨려 놓아줌

3...쿠키팬에 놓여진쿠키에 빨대로 구엉을 냄

4..오븐에서 10-12분 정도 구워줌

5...쿠키팬에서 한 1분 식힌 후, 식힘망으로 옮김.완전히 식힘

아이싱 만들기

계란흰자 3개

파우더슈거 4컵

Cream of Tartar 1/2티스푼

바닐라액(무색) 약간

레몬즙(레몬1개):옵션

*묽은 아이싱은 계란흰자 머랭을 더 넣어줌

묽다 싶음 파우더 슈거를 더 넣음 조절가능

*계란 비린내→바닐라액

1...계란흰자와 cream of tartar,레몬즙을 섞어 머랭을 만듦. 반죽기로 세게 돌려 거품기를 들어도 떨어지지 않는 상태의 머랭을 만듦.

2... 1번에 파우더 슈거를 넣고 섞음→껄죽한 아이싱이 됨→아웃라인 그랠때 씀. 묽은 아이싱은 반죽기볼에 계란흰자머랭을 따로 만들어 만들어 놓은 아이싱에 섞음

계란흰자5개+ 파우더슈거4컵*참고

3... 아이싱을 원하는 색깔 수 대로 나눠 색소를 넣고 색을 만들어 짤주머니에 넣고 사용. 로얄 아이싱은 냉장보관하심 한 3일 정도는 보관 가능

*아웃라인 먼저 그려 한 5분 말린뒤 아웃라인