오늘은 계란 노른자와 흰자를 분리해서 연근에 계란물을 입혀 지져보았어요.^0~

[재 료]
연근 작은것 1뿌리, 계란 3개 (소금간 1ts), 밀가루 1/3컵, 식용유 약간, 풋고추 홍고추 1/2개씩 (연근데칠 때 식초 2스픈)

[재료손질및 만드는 방법]

1. 연근 작은 것 한 뿌리를 수세미로 겉표면을 깨끗히 씻어내고 적당한 두께로 썰어놓았어요.
~ 수세미로 닦아도 거뭇거뭇한게 보이니.. 감자필러로 깍아주면 좋아요.

2. 1리터에 식초 2스픈을 넣고.. 팔팔 끓여주었답니다.
~ 이렇게하면.. 연근색도 하얗게 밝아지고요.. 연근의 아린맛도 빼줍니다.

3. 살짝 끓인 후.. 식초물을 따라내고.. 생수를 붓고 소금을 한 스픈 넣어 10분 정도 익혀줍니다.
~ 연근에 계란물을 입혀 전을 지질 예정이기 때문에.. 연근은 미리 익혀주는게 좋아요.

4. 계란 3개를 노른 자와 흰자를 따로 분리해서 각각 소금 0.5ts를 넣어 간을 맞추어 놓고 데친 연근은 물기를 빼서 준비하고,, 풋고추와 홍고추를 고명으로 올려주려고 합니다.

5. 연근에 밀가루옷을 입혀서 계란을 풀어 소금 각각의 계란물에 소금을 넣고.. 연근에 계란물을 묻혀.. 살짝 지져내면 끝~!
~ 후라이팬에 기름을 살짝 두르고.. 휴지로 닦아낸 다음 약한 불에서 구워야 계란의 색이 그대로 나타나요.

6. 계란이 채 익기 전.. 연근전 가운데에.. 풋고추와 홍고추로 장식한 다음 뒤집어서 살짝만 더 익혀주면 끝~!

  아삭아삭 맛있는 연근전이 완성되었어요.^^*

  초간장에 와사비를 곁들여 찍어먹으면... 더 맛있지요.^^
  건강에 좋은 연근... 간장양념의 조림도 맛나지만.. 튀김이나 전으로 활용해도 이쁘고 좋아요.^0~

[글:요리마니아/마이드림(truesea)/제공:이지데이]

_________맛나게 만들어 드세요_________