▣ 구기자죽
재료 ]
구기자½컵, 물4컵, 불린찹쌀1컵, 소금적당
만들기 ]
①구기자를 씻어서 물을 넣고 우려낸다.
②불린 찹쌀을 분마기에 살짝 갈아서 구기자달인 물에 넣고 푹 끓인다.
③②가 다 되면 소금으로 맛내어 그릇에 담고 구기자를 몇 알 띄워낸다
▣ 구기자갈비찜
재료 ]
구기자½컵, 갈비2lkg, 밤 표고버섯각5개, 양파2개, 무¼개,
당근1개
# 양념
간장½컵, 배즙1½컵, 다진파6큰술, 설탕 물엿각2큰술.
구기자달인물각2컵, 다진마늘 참기름 3각큰술, 생강즙 후추각1큰술
만들기 ]
①갈비는 찬물에 약 3시간 정도 담가 핏물을 빼고 양념재료에
하룻밤 재운다.
②밤, 당근, 무, 양파는 먹기 좋게 정리하여 데치고 버섯은
불려서 모양낸다.
③①을 조려서 거의 익으면 ②를 넣고 마무리 한 다음 달걀지단
부쳐서 장식한다.
▣ 구기자 잼
재료 ]
구기자1컵, 설탕1½컵, 꿀¼컵
만들기 ]
①구기자는 씻어서 불려 반은 분마기에 갈아 놓는다.
②냄비에 ①과 설탕, 물을 넣고 조린다.
③냄비 가운데로 주걱을 그어서 냄비 바닥이 보이면 꿀을 넣고 고루
섞어 서 차게 식힌다. 빵에 잼으로 발라먹는다.
▣ 구기자차
재료 ]
구기자½컵, 물5컵
만들기 ]
①구기자는 씻어서 물에 불린다.
②①을 반이 되게 조린다음 마신다.
#. 밥상의 지혜
구기자 밥을 지을 땐, 구기자를 통째로 넣는 것 보다,
구기자 다린 물을 사용하는 것이 더 좋다.
그래야 당뇨에 좋은 다양한 성분이 나오기 때문이다!
여기서 중요한 건! 구기자를 2~3시간 충분히 다려야 한다는 것!
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