▣ 느타리버섯 롤
재료 ]
느타리버섯1팩, 밥3공기, 김10장, 오이 달걀각3개, 게살2/1팩,
날치알2/1컵 식초2큰술, 설탕1큰술, 소금후추적당
- 조림양념
간장 물엿 술각2큰술, 물2/1컵, 생강 마늘즙각1작은술, 소금후추조금
- 소스
마요네즈3큰술, 와사비1작은술, 레몬즙조금
만들기 ]
①느타리버섯은 뜨거운 물을 끼얹어 준 다음 조림양념으로 조린다.
②오이는 길게 잘라 씨는 버리고 식초, 설탕, 소금후추로 절여 놓는다.
③밥은 소금후추, 들기름으로 밑간하고 지단 부친달걀, 게살은
오이처럼 자른다.
④김발을 놓고 랩을 펴서 김과 밥을 펴 놓은 다음 뒤집어서 준비한
재료들을 넣고 만다.
⑤④에 날치알을 뭍이고 소스재료 고루 섞어 짤 주머니에 넣고 뿌려 준다.
1.버섯을 뜨거운 물을 살짝 끼얹어 주고 요리하면 씹히는 맛이 더 난다.
2.짤주머니가 없으면 비닐주머니의 한쪽 끝을 이용해도 잘 된다.
3.롤밥을 말 때 식초 섞은 물에 손을 바르면 밥알이 잘 달라붙지 않는다.
▣ 느타리버섯 고추장불고기
재료 ]
느타리버섯1팩, 불고기용소고기400g, 파 양파각1개,
홍 초록 청양고추각1개,
- 양념재료
고추장 다진마늘 각2큰술, 고춧가루 간장 술 참기름 설탕 물엿 각1큰술,
생강즙2/1작은술, 소금후추적당
만들기 ]
①느타리버섯은 살짝 데치고 파 어슷 썰고, 양파 채치고, 고추류는
송송 썰어서 준비한다.
②고루 섞은 양념재료에 소고기와 ①를 넣고 1시간정도 밑간을 한다.
②잘 달군 팬에 넣고 볶아서 먹는다.
1.불고기는 양념이 골고루 베이게 손으로 잘 주물러 준다.
2.불고기를 맛있게 만드는 비결은 시간을 가지고 밑간 재우기에 있다.
▣ 느타리버섯샐러드
재료 ]
느타리버섯1팩, 레몬2/1개, 치커리 로메인 상추 샐러드 채소 약200g,
마늘5개, 방울토마토10개, 파마산 치즈15g (A)올리브오일 4큰술,
소금후추적당
만들기 ]
①느타리버섯은 레몬즙을 조금 뿌려서 그릴에 살짝 굽고 슬라이스
한 마늘도 굽는다.
②각 종 채소들은 깨끗이 씻어 먹기 좋게 찢어 놓고 방울토마토는
반을 가른다.
③큰 투명 볼에 ①,②와 파마산 치즈를 갈아서 뿌리고 ⓐ를 넣고
고루 섞어준다.
1.샐래드야채들은 칼로 써는 것보다 손으로 찢는게 영양손실이 적다.
#. 느타리 버섯의 효능
` 대부분의 버섯은 수분이 90%이상이고, 나머지 10%는
단백질(2∼3%),지방질, 당질, 미네랄 등이다. 칼로리가
거의 없는 데다 고단백이어서 다이어트와 성인병 예방에
무척 좋은 식품으로 평가되고 있다.
` 저칼로리이면서도 비타민, 미네랄 등을 포함하고 있고
비타민으로는 비타민 B2, 나이아신, 프로비타민 D가 많이
포함되어 있다. 비타민 B2는 성장 촉진 작용이 크고 지방과
단백질, 당질의 대사에 필요한 물질이다
` 니아신은 피부염을 예방한다
` 느타리버섯은 항종양, 콜레스테롤 강하, 요추동통, 근육경련,
수족마비, 면역체계 강하 등에 효과가 있는 플루란(Pleuran)
성분이 들어 있다.
` 느타리버섯에 함유되어 있는 영양성분은 자라나는 아이들이나
성인 누구에게나 탁월한 효과가 있다.
- 프로비타민 B는 먹으면 체내에서 비타민 D로 변한다.
버섯을 자외선에 노출시켜도 비타민 D의 양은 증가한다.
비타민 D는 뼈의 조직을 만드는데 필수적이고 골다공증을
예방하며 유아의 뼈와 치아 발육에 필수불가결한 것이다
` 포식, 과식과 같은 식습관에 따라 칼로리 과잉 섭취와 비만과
변비, 각종 고혈압, 당뇨 등의 성인병, 암 등을 억제하는 기능을
한다.
- 칼륨은 혈압을 상승시키는 원인인 나트륨이 체외로 빠지게
하므로, 고혈압 예방에 좋으며, 뼈와 치아를 구성하는 중요한 성분
이다.
` 대부분의 버섯이 항암효과가 있다고 알려져 있듯이,
느타리버섯에는 직장암과 유방암을 대상으로 하는 연구에서
면역기능을 높여 암세포의 증식을 정지시킨다는 연구결과가
발표되어 세계적인 주목을 받은 적이 있다.
