* 재료: 메밀국수, 다시물, 진간장, 청주, 미림, 설탕, 조미료, 실파, 무즙, 김 와사비

* 조리방법 :
1. 다시물은 준비한다.
( 찬물에 다시마를 넣고 70~80˚C에서 은금히 끓이다 다시마를 건지고 가스오부시를 넣고 팔팔 끓을 때 불을 끄고 5분정도 우려준다.)
2. 무는 강판에 갈아 즙을 내어 물에 헹궈 냄새를 제거하고 물기를 제거해 종모양을 만든다.
3. 실파는 송송썬다.
4. 김도 살짝 구워 5×0.5로 잘라둔다.
5. 와사비를 준비한다.
6. 소바다시를 만든다. ( 다시 : 간장 : 미림 = 6 : 1 : 1.5 , 청주, 가스오부시 약간넣어 끓인 뒤 식힌다.)
7. 끓는물에 메밀국수를 삶는다.
8. 삶아진 면을 찬물에 박박 씻어 채에 올려둔다.
9. 소바다시, 야꾸미(김채, 실파, 와사비, 무즙)을 함께 준비한다.

* 주의점:
1. 면을 끓이는 법 : 끓는물에 면을 넣고 면이 70%정도 익었을 때, 찬물을 넣어주고 또 물이 끓으면 찬물을 넣어주는 방식을 3~4회 반복하면 면이 쫄깃하게 삶아진다.
2. 소바를 먹을 때는 면위에 김을 올리고, 무와 와사비, 실파는 소바 다시에 넣어 잘 섞은 뒤 국물에 면과 김을 적셔 먹는다.