초 코 케 익
*준비물* 단위 g
박력분 60, 코코아 가루(무설탕) 10, 설탕 50, 유화제 4, 물엿 7, 버터 15, 식용유 15, 계란 2개
<가나슈 크림 - 초코렛 50, 생크림 100>
완성샷
1. 계란 2개를 바로 깨서 풀어준다.
2. 설탕 + 물엿 + sp (유화제) 함께 중량
3. 섞어서 풀어주세요 -
4. 체에 거른 밀가루+코코아가루를 준비
5. 주걱으로 들어 올렸을 때 천천히 떨어지고, 떨어진 자국이 오래 남을만큼 섞어야 한다.
6. 아래서 들어올려서 썰어준다는 느낌으로 살살 섞어준다.
너무 완벽하게 오래 섞지 않아야 함... 나중에 딱딱해지고
잘 부풀지 않게 된다.
7. 버터는 전자레인지에 돌려서 완전히 녹이고 (중탕),
식용유와 섞는데, 이걸 바로 반죽에 넣으면 바로 가라앉게 되어 잘 섞이지 않는다.
반죽을 약간 덜어 반죽과 먼저 섞은 다음 남은 반죽과 잘 섞는게 요령 ~
8. 1호 케익 틀에 넣는다. 바닥에 탁탁 치거나 주걱으로 정리 ~
9. 오븐에 넣기. 180도에서 20~25분
10. 케익 3등분으로 자르고
시럽 준비 [ 물:설탕=2:1 ] (ex - 물50, 설탕 25)
11. 가나슈크림 - 휘핑되지 않은 생크림 사다가 휘핑하고
다진 초코렛을 넣어 중탕 해서 흐물흐물하게... 그리고 약간 식혀서 사용해야 합뉘다 ~ 쩝
▲ 자른 빵에 시럽과 크림 바르기
12. 큰 양푼 위에 올려놓고,
13. 약간 식은 가나슈크림 부어주기.
14. 여러 재료를 가지고 마음대로 데코하세용 ~~ ㅋㅋㅋ
* 코코아 가루 대신에 박력분으로 하고, 가나슈 대신 생크림을 이용하면
생크림 케익이 됩니당 ~~
또, 모카케익을 원할 경우 1호 케익은 3g, 2호 케익은 5g정도의 커피가루 !
녹차 케익을 원하면 녹차가루 ~~~ ㅇㅋ??
완전 맛있는 초코케익 빠밤 ~ ㅋㅋㅋ 의외로 달지 않고 촉촉하고 맛있는 !!
