▶ 재료: 그린홍합 15~20개, 버터 1큰술, 올리브오일 1/2큰술,
파슬리, 다진마늘 1작은술, 맛술1작은술, 다진양파 2작은술 (20g),
아몬드 가루 1작은술, 레몬즙 1/2큰술, 소금, 후추 , 모짜렐라치즈
(* 집에 양주가 있다면 1/2큰술 넣으세요)

▶ 재료준비

- 오븐을 200도로 예열해 놓는다.
- 냉동된 그린 홍합은 사용할 만큼만 덜어서 끓는 물에 살짝

데쳐 낸 후 물기를 제거해 준다.
- 위에 사용하고 난 뜨거운 물에 중탕하여 버터를 녹이고 분량대로
섞어 양념버터를 만들어 놓는다.

▶ 만들기

( 버터와 올리브유로 달군 팬에 다진양파를 볶다가 홍합을 넣어
볶아준 후 백포도주를 1~2큰술 넣어주고 뚜껑덮어 3~4분 정도
센불에서 익혀준다.) --> 요 과정은 복잡한거 싫으시면 생략해도
맛에는 크게 지장을 주지 않아요~ ^^

- 홍합에 양념 버터를 얹어주고, 치즈를 위에 뿌려준다.
- 200도로 예열된 오븐에 5분 정도 표면이 노릇해 질 때까지 구워준다.
(오븐 그릇에 소금을 담고 홍합을 올리면 구울 때 홍합국물과 소스가
흘러내리지 않게 자리를 잡아주는 역할을 한다.)

▶ 그릴에 구울 때는 위에 호일을 5분정도 살짝 덮어서 구운 후
빼고 다시 3~4분 정도 구워준다.

* * 홍합이 손질되어 있어서 특별히 손 가는 일이 없는 간편한 요리다.
일부는 버터소스만, 또 반은 치즈도 함께 얹어 보았는데 치즈를
올리지 않아도 버터 때문에 고소하니 맛있었다..
술안주나 손님상에 올려도 좋을듯 싶고.. 색을 이쁘게 하려면

버터소스에 붉은 피망을 다져 넣어서 조금씩 올려도 좋을 것 같다~