■ 재료 ]


시판 돈가스 1개, 양파 1과1/2개, 돈가스 소스·마요네즈 1작은술씩, 가쓰오부시·튀김기름 적당량씩



■ 만들기[


1 양파는 굵게 채썬다.

2 마른 팬에 양파를 넣은 뒤 갈색이 날 때까지 볶는다.

3 돈가스는 170℃로 예열한 기름에 노릇하게 튀긴 뒤 먹기 좋게 썬다.

4 철판에 식용유를 살짝 바른 뒤 ②를 펴서 깔고 센 불에 올려 달군다.

5 ④가 뜨거워지면 돈가스를 올리고 돈가스 소스와 마요네즈를 뿌린 뒤 가쓰오부시를 올려낸다.

■Cooking Point

갈색이 나도록 볶은 양파는 데미그라스 소스 등 진한 맛의 소스를 만들 때 사용하는 재료. 또 단맛이 풍부하고 고기와 잘 어울려 스테이크 요리의 가니시로 많이 쓰인다. 요리 초보의 경우 팬에 볶을 때 양파가 탈수 있으므로 올리브유나 버터를 살짝 두르고 볶는다.