[오이지 재료]

조선오이 10개, 굵은소금 1.5컵, 물 17컵

[오이지무침 재료]

오이지2개(200g), 고추가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1작으술, 참기름 0.5큰술, 깨소금 1작은술(200ml 종이컵 기준입니다.)

[만드는 방법]

1. 오이지에 적당한 오이는 조선오이입니다.

~ 오이지로 만었을때 색도 곱고 씨가 가시오이에 비해서 많지 않거든요. 그리고 오이표면이 단단해서 오랫동안 아삭한 오이지 맛을 느낄 수 있어요.

2. 오이를 굵은소금으로 비벼가면서 씻어줍니다.

3. 물에 깨끗하게 헹궈서 물기를 제거한 다음 용기에 담아줍니다.

4.굵은소금 1.5컵과 물 17컵을 붓고 팔팔 끓입니다.

5. 끓인 소금물을 오이가 있는 용기에 바로 붓습니다.

~ 오이가 떠오르지 않게 눌러준 다음 물이 식으면 뚜껑을 닫고 실온에서 3일 정도 삭힙니다.

~ 뜨거운 물 부울때 용기는 플라시틱이 아닌 유리용기나 용기에 부어주시고, 물이 식으면 옮겨서 삭히면 됩니다.

6. 3일 후에 소금물만 받아서 팔팔 끓입니다.

7. 10분이상 끓여서 이번에는 완전히 식힌 다음 다시 오이에 부어서 5일정도 실온에서 다시 삭힙니다. 소금물 끓여 식혀서 붓기를 2-3회 반복하면 열흘이나 2주일 정도면 알맞은 오이지지가 됩니다.

잘 삭힌 오이지는 소금물에 담긴채로 냉장고에 보관하시면서 드시면 됩니다.

8. 12일째 되는날 오이지를 꺼냈습니다. 적당하게 잘 삭혀졌어요.

오이지 무침 만들건데 우선 오이지 2개를 동글동골하게 썰어서 물에 헹굽니다.

9. 오이지가 많이 짜다면 30분 이상 맑은물 갈아가면서 소금기를 빼주면 됩니다. 위 소금물의 분량이면 먹기 딱 적당할 정도의 간이 될겁니다.

10. 마른행주로 수분을 제거해주세요.

11. 오이지와 고추가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 2큰술 다진마늘 1작은술, 참기름 0.5큰술, 깨소금 1작은술을 넣고 조물조물 무쳐내면 되요. 식초를 넣지 않은 오이의 상큼한맛이 좋아요. ~ 식성에 따라 식초를 약간 넣어서 새콤하게 무쳐도 됩니다.

[글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친]

_________맛나게 만들어 드세요_________