김치 삼겹살찜,
하는방식은 고등어 묵은지찜이랑 거의 같지만 일체의간은 하지않는다,
김치나 묵은지 자체에 간이 충분하므로 자칫 짤수가 잇다,
멸치육수가 없다면 그냥 물로 해도 상관없다,
묵은지나 김치는 속을 털어내고 물기를 꼭 짜놓는다,
김치국물을 넣으면 자짓 김치찌개같이 되므로 주의,,
삼겹살은 두토막으로만 내고,
풋고추,홍고추는 어슷썰기한다,
마늘은 다지고,생강은 편으로 썰어놓는다,
버터는 렌지에 30초만 가열해서 녹이고,
고춧가루는 멸치육수나 물을 한수저만 넣고 잘 개어놓는다,
이때 다진 마늘도 같이 넣어준다,
묵은지는 녹인 버터와 참기름을 넣어서 잘 버무린다음,
두툼한 냄비에 깔아놓는다,
김치위에 돼지고기를 얹고,
대파는 한번만 자르고 풋고추 홍고추를 올려놓은 다음 멸치육수 한컵을 부어서 한번 끓으면
고춧가루 양념을 올려서 한시간쯤 끓인다,
처음엔 센불로 끓기 시작하면 약한불로 줄여서 은근히 졸여준다,
한시간여를 졸여주면 먹음직스러운 김치삼겹살찜 이 완성된다,
그룻에 담을때는 묵은지를 올려놓고 배추머리부분을 잘라준다,
삼겹살도 한입크기로 잘라서 올려 놓으면
각접시에 김치 한줄기에 삼겹살을 돌돌 말아서 먹으면 아주 그만이다,
여름철 입맛없을때 해먹으면 별미중의 별미이다,,
이열 치열의 효과라고나 할까?
