[재 료]

순두부 300g, 바지락 200g, 대파 2/1대, 양파(소)1/2개, 청.홍고추 1/2개, 고춧가루 1큰술, 국간장 2큰술, 고추기름 2큰술, 다진마늘 1작은술, 소금약간, 달걀 1개

[멸치육수 재료]

물 4컵(200ml), 다시멸치 10~15마리, 다시새우소금, 대파 1/2대

[만드는 방법]

1. 바지락은 소금물(물 3컵에 굵은 소금 1작은술)에 1시간정도 담가서 신문지로 덮어 해감한후 두손으로 조개를 쥐고 비비듯이 깨끗이 씻어주세요.

2. 청. 홍고추와 대파는 어슷썰고, 양파는 굵게 썰어 준비합니다.

3. 바지락과 내장을 정리한 다시멸치와 새우, 대파를 냄비에 담고 분량의 물을 부어 10분 정도 팔팔 끓인후 잠시 식혔다가 면보에 맑은 국물을 내려받고 삶은 조개는 흐르는 물에 다시 한번 헹궈주세요.

4. 냄비에 고춧가루와 고추기름을 넣고(중간불 정도로~) 헹궈낸 바지락과 함께 볶아주세요.

5. 걸러낸 맑은 국물을 붓고 센불에서 팔팔 끓여주세요.

6. 한소금 팔팔 끓인후 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣고 다시한번 끓여주세요.

7. 순두부에 고추기름이 돌고 맛이 충분히 배면 국간장, 다진마늘, 소금을 넣고 간을 맞춥니다.

8. 불에서 내리기전에 청.홍고추와 대파를 넣고 마지막에 계란을 넣고 젓지않고 바로 불에서 내려줍니다.

Setting Point

조개류가 타우린 성분이 많이 들어 있어 간 해독에 좋다고 하메요. 특히 바지락은 값도 싸면서 영양도 우수해서 애주가들 속풀이용으로 좋은 식품이랍니다. 단 해감을 잘 토하게 해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

 글:미니맘(0ju1113)/제공:네이버키친 

_________맛나게 만들어 드세요_________