★비빔 냉면 양념장
배 즙 8큰술, 양파 4큰술, 다진파 3큰술, 물엿 4큰술,
고추가루 10큰술, 식초 5큰술, 소금 2작은술, 참기름 3큰술, 사과 간것 4큰술,
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 간장 3큰술, 육수 1컵, 설탕 3큰술,
깨소금 1큰술
물 냉면 양념장
고추장 2큰술, 고운 고춧가루, 물엿 1큰술씩, 다진 마늘 1 작은술, 생강즙 1/4작은술
★냉면 양념장 만들기
재료 : 고추장, 고추가루, 다진마늘, 오이, 무우, 설탕, 간장 or 소금, 참깨 기타 재료..
1. 오이나 무우를 갈아서 즙을 만들어 놓는다.
2. 오이즙, 고추장, 고추가루를 1:1:1 비율로 섞는다.
(오이즙을 대신하여 무우나, 육수, 사이다, 환타 등을 넣어 도 된다)
3. 다진마늘과 설탕 통깨를 적당량 넣는다.
4. 간을 봐 가면서 간장이나 소금을 넣는다.
국수나 기타 면종류의 비빔장으로 활용할 수 있으며 비빔장을 만들기 위해서는 고추장과 고추가루의 비율을 2:1 로 주면 훨씬 부드러운 소스를 만들 수 있다.
먼저 고추장에 간장 약간과 고추가루를 넣습니다. 고추가루는 식성대로 넣으시구요. 다음으로 물엿과 파, 다진 마늘, 곱게 채썬 오이, 깨소금, 식초를 넣어 잘 섞으시면 맛있는 냉면 다대기가 완성됩니다. 냉면을 드실 때 삶은 계란과 설탕을 조금 넣고 얼음을 띄워 드시면 좋습니다
