바람이 선선하니 날씨가 참 좋지요?

저녁 무렵 길을 갈 때면 거리를 메운 포장마차

따끈한 어묵국물 냄새에 걸음을 멈추게 되곤 하네요.

저녁마다 우리를 유혹하는 어묵탕,

칼칼하고 따끈한 국물에 정종 한 잔 어떠세요?

몸과 마음의 피로가 쏴- 풀려 버리도록!

2인분 기준

꼬치 어묵 2꼬치

홍합 1줌 (마른 홍합은 20-30분 정도 불려서.)

새우살 1줌

대파 1대

양파 1/4개

무 5-6cm 큰 조각

유부 4장

곤약 3-4조각

국물내기

다시마 1장

멸칫가루 1티스푼

조선간장 1.5밥숟가락

청양고추 1개

붉은 고추 1/2개

파프리카 가루 (or 고운 고춧가루) 1티스푼

물

소금, 후추 약간

양념장

-쯔유 (일본식 가다랑어 맛 간장) , 물 , 설탕.

-간장, 식초, 고운 고춧가루

1. 무와 양파는 큼직하게

    파는 어슷 어슷

    붉은 고추는 가늘게 쫑쫑 썰어 주세요.

    청양고추는 고명으로 띄울 6-7조각은 가늘게 쫑쫑 썰고 

    나머지는 반으로 갈라 국물 낼 때 넣을 거예요.

    곤약은 1cm 두께로 잘라 가운데에 칼집을 넣어 뒤집으면

    예쁜 꽈배기 모양이 된답니다.

    특유의 냄새가 싫으신 분들은

    끓는 물에 식초를 넣고 데쳐내시면 좋아요.

2. 자른 다시마와 멸칫가루를 넣고 15분 정도 끓인 다시 국물을

   냄비에 넣고 끓기 시작하면 불린 홍합과 새우살,

   무와 양파, 반 갈라 놓은 청양고추를 넣고 국물을 끓여 냅니다.

   조선간장으로 간을 해 주세요.

3. 깊이가 깊은 냄비 하나를 더 준비해

   물이 끓으면 꼬치 어묵을 끓여 주세요.

   어묵의 기름기도 빠지고, 꼬치 모양을 그대로 살리면서

   고루 익힐 수 있답니다.

   냄비 깊이보다 어묵이 길면 앞뒤 바꿔가며 고루 익혀 주세요.

4.  2의 재료들이 익어 국물이 충분히 우러나면

    채 썬 유부와 파, 곤약을 넣고 한소끔 더 끓여 냅니다.

5. 불에서 내리기 직전에

   소금, 후추로 간을 맞추고

   쫑쫑 썬 청양고추와 붉은 고추를 띄워 주세요.

   파프리카 가루나 체에 거른 고운 고춧가루를 뿌려주면

   칼칼함이 업그레이드 되겠지요?

   데쳐 낸 꼬치 어묵과 함께 따끈한 국물을 즐겨 보아요!

양념장은

일본식 텐쯔유(튀김 찍어 먹는 달콤한 가다랑어 간장)과

우리식의 초간장 두 가지로 준비해 두어도 좋을 것 같아요.

따끈한 국물을 보니 술 못하는 저도 한 잔 생각이 나네요. ㅎㅎ

한밤중에 글을 올리려니 더욱더.

다음 호에는 가을철 든든한 보양식, 을 준비해 봤어요!

오늘도 건강하세요!

출처 - 이수연님

http://paper.cyworld.nate.com/belle001/

자료재공: 윤정임님!