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<STYLE type=text/css> @font-face {font-family:t face=CY1;src:url(http://img.cyworld.nate.com/img/mall/webfont/t face=CY1.eot);} @font-face {font-family:CY17651_10;src:url(http://img.cyworld.nate.com/img/mall/webfont/CY17651_10.eot);} ★ 갈치조림 ★

▶ 재 료 : 갈치 1마리, 무 100g, 대파 1/2뿌리, 양파 1/3개, 풋고추1개
붉은고추 1개씩, 육수본 육수1컵 , 참기름

▶ 양념장 : 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 맛술 2큰술, 후추

1. 갈치는 지느러미를 제거하고 껍질의 은백색 부분을 칼로 긁어내고 내장을 뺀 뒤 7㎝ 크기로 토막 내어 깨끗이 씻어 놓는다.
2. 무는 껍질을 벗기고 도톰하고 납작하게 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
3. 풋고추, 붉은 고추는 어슷 썰어 물에 헹군 후 고추씨를 털어내고
양파는 채 썰고, 대파는 잘게 썰어준다.
4. 육수본으로 육수 1컵과 분량의 재료로 양념장을 만든다.
5. 냄비에 데친 무를 한 켜 깔고 육수를 부어준 후 양념장을 한 큰술 넣어준 후 그 위에 갈치를 얹고 다시 양념장을 끼얹어 센 불에 올린다.

* 도중에 가끔씩 국물을 끼얹어 주어 간이 고루 배이도록 하되
생선살이 부서지므로 뒤적이지는 않는 것이 좋다.

6. 국물이 거의 졸아들면 불을 줄이고 참기름을 살짝 두르고 대파와
양파, 붉은 고추, 풋고추를 얹어 한소끔 더 끓인다.
7. 완성 접시에 갈치를 가지런히 담고 한 옆에 무를 곁들여 낸다.