재료가 좋아야 맛있다! 싱싱한 닭 구분법

싱싱한 닭은_ 닭고기는 살이 연한 분홍빛으로 투명한 느낌이 들고 껍질에 오돌토돌한 돌기가 있는 것이 싱싱하다. 손으로 만져 봤을 때 탄력이 있고 촉촉할 정도의 수분이 있으면 싱싱한 것. 살이 두툼하고 푹신한 것을 고른다.
날개 끝이 분홍색인 것을 고르는 것도 요령이다. 기본적으로 목과 다리, 내장을 완전히 제거해 손질된 것을 고르고 믿을 만한 유통 업체에서 구입하는 것이 좋다.

싱싱하지 않은 닭은_ 냄새를 맡았을 때 닭비린내가 나는 것은 이미 부패가 진행된 것이다. 껍질을 살짝 들췄을 때 노란 기름이 많이 끼어 있는 것, 껍질에 주름이 있는 것이나 살집이 축 늘어진 것도 좋지 않다.
살의 색이 뽀얀 하얀색이라면 냉장 보관이 제대로 되지 않은 것일 수 있으니 피한다. 목이나 다리 등 잘린 부분의 색이 짙은 노란색이거나 갈색이면 싱싱하지 않은 것이다. 닭고기는 부패가 빠르므로 기본적으로 매대에 냉장 보관되어 있지 않은 것은 사지 않는다.

[재료(4인분 기준)]

닭 ½마리, 감자 1개, 당근 ¼개, 마늘 3톨, 슬라이스 체다 치즈 2장, 모차렐라 치즈 70g, 식용유 적당량

[밑 간]

청주 적당량, 소금ㆍ후춧가루 약간씩

[준비하세요]

1. 닭은 뼈를 발라내고 한입 크기로 썬다. 
2. 감자는 껍질을 벗겨 사방 1㎝ 크기로 썰고 당근도 같은 크기로 썬다. 마늘은 얇게 저민다. 
3. 모차렐라 치즈는 굵게 다진다. 
4. 닭고기와 감자, 당근, 마늘을 한데 섞고 분량의 재료로 밑간해 30분 정도 둔다.

[만드는 방법]

1. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭고기와 감자, 당근, 마늘을 볶는다. 
2. 그라탱 그릇에 1을 담고 슬라이스 체다 치즈와 다진 모차렐라 치즈를 올려 180℃로 예열한 오븐에서 15분 동안 구워 낸다.
닭고기와 채소를 팬에 애벌로 볶은 후 오븐에 구우면 간이 잘 배면서 오븐에서 익는 시간이 단축된다.

 자료:리빙센쓰/제공:이지데이 

_________맛나게 만들어 드세요_________