[재 료]

홍합 1팩 (500g~1kg), 청고추1개, 청양고추2개, 대파 1개, 무우 1주먹, 마른다시마 4쪽, 물 5~6컵, 국간장 1/2스푼, 소금약간

[만드는 방법]

1. 무우는 얇팍하게 썰어 다시마와 함께 물을 넣어 끊여준다. (10분정도 무우가 익을정도로)

2. 무우육수를 끊이는 동안 홍합은 껍질에 붙은 불순물을 깨끗히 제거해서 씻어준다. 고추와 대파는 큼직하게 다져준다.

3. 무우육수가 잘 우러난 국물에 홓합과 야채를 넣고 뚜껑을 덮어

센불에서 홍합이 입을 열때까지 끊여준다. 끊인 후 소금과 국간장으로 간을 봐준다. (국간장을 살짝 넣어주면 감칠맛이 나서 좋지만 많이 넣으면 국물색이 탁해진다)

4. 간을 맞춰 끊은 홍합탕은 위에 생기는 거품을 잘 걷어주고 뚜껑을 덮어 십분정도 잔열로 육수를 우러나오게 해준다. (쑥갓이나 미나리가 있다면 이때 넣어주면 향긋하다)

5. 완성된 홍합탕은 뚝배기나 그릇에 옮겨 담아 내어나간다. (양은 냄비에 담아내도 참 운치있고 예쁘답니다)

 홍합살을 초고추장에 찍어 드셔도 참 맛있어요.

Setting Point

끊이는 시간을 단축하시려면 무우는 다른 육수를 낼때보다 얇게 썰어주세요. 무가 익어 시원한 국물이 우러났을때 홍합을 넣어주시고 뚜껑을 닫아 센불에서 몇분정도만 끊이면 입을 여는데 그때 바로 불을 꺼주시는게 좋아요. 거품만 제거하고 뜨거운 잔열로 십분정도 놔두어서 은근히 홍합육수가 우러나오는게 맛있어요. 홍합이나 조개종류는 오래 끊이면 알이 작아지고 맛이 없답니다. 쑥갓이나 미나리는 육수가 우러나올때, 마지막에 넣어주시면 정말 향긋하답니다. 

 글:우슈/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________