[재 료]

등심 300g,(올리브유3, 화이트와인2, 후추1, 허브믹스 오레가노, 바질) 파프리카 2, 양파 1, 양송이 6, 통마늘3, 방울토마토 3 소스(바베큐소스3, 머스타드소스1, 케찹1, 버터1, 타바스코1, 꿀1)

[만드는 방법]

1. 야채는 사각으로 큼직하게 썰어 준비하고 고기는 같은 크기로 잘라 올리브유와, 와인, 후추, 허브믹스를 넣어 미리 마르네이드해놓는다.

2. 강하게 달군 팬에 야채와 고기를 겉이 색이 나도록 굽는다.

(재료가 너무 많으면 고기와 야채팬을 나누어 구워주어야 팬의 온도가 떨어지지 않으며 불이 약하면 야채에서 물이 나오고 고기에선 육즙이 빠져나와 좋지않다)

3. 소스는 믹싱볼에 미리 잘 섞어준 후 겉에 색이 난 야채와 고기에 넣어 믹스해주고 반정도만 익을정도로 볶아준다.

Setting Point

찹스테이용 고기는 안심이나 등심부위를 주로 많이 쓰는데 안심은 부드러운 맛이 좋고 등심은 씹히는 질감이 좋아 취향대로 고르시면 된답니다. 소스는 바베큐소스 대신 우스타소스를 넣으셔도 괜찮고 단맛이 싫으시면 꿀은 빼주세요. 사과나 파인애플을 넣으시면 은근한 단맛이 나와 어울기도 하구요.
고기와 야채를 먼저 팬에 구울때 팬은 강하게 달구어 팬프라이드하듯이 겉을 약간 태우면서 구워주시는게 향도 좋고 고기의 겉이 잘 코팅되어 진답니다. 반정도만 익히시는게 야채는 아삭하고 고기는 질기지않아 맛있어요.

 글:우슈/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________