많은 분들이 스테이크 레시피 찾으시러 들어오시더라구요..
^-^ 저 역시 어떻게 혼자 알겠어요.
인터넷을 뒤적거리고 요리책을 뒤적거리던 끝에 경험치를 얻어 완성시킨 레드 와인 스테이크!
경험을 바탕으로 쉽게~ 따라만 하면 실패하지 않게~ 적어 보겠습니다!
근진표 애인없을 때 몰래 만들어먹는 레드 와인 스테이크
(주의 : 간편하게 먹을 수 있는 가정식이라 정식 스테이크 재료와 상이할 수 있습니다!)
1인분
준비물 : 등심 300~400g, 부순 통후추 or 후추, 소금,
버터 or 마가린
소스 준비 : 버터 3큰술 , 다진 양파 2큰술, 와인(포트와인 1/4컵,
레드와인 1컵), 육수 or 브라운 비프 스톡 3컵
* 시작하기 전 여기서 잠깐!
1. 버터가 없으면 마가린으로 대처해주세요! (맛은 떨어진다규!)
2. 포트와인? "요리용 저렴한 포트와인 한 병 주세요." 하면 줘요!
3. 브라운 비프 스톡? ^-^ 전 육수로 대처했답니다!
4. 육수? 전 다시다육수(-_-)로..했습니다 쿨럭
1. 먼저 쇠고기를 스테이크식으로 잘라주세요. 완전히 익힌 웰던을 좋아하신다면 조금 더 얇게, 조금 더 폭을 적게 잘라주셔야해요.
2. 후추와 소금을 쇠고기에 뿌리고 구석구석 묻힌 다음 재워두세요. 보통 소금은 후추에 비해 적게 뿌려요. 대충! 앞 뒤로 '아 후추가 제대로 섞였구나!' 생각 할 정도의 양?ㅠㅠ
3. 그럼 쇠고기를 낮잠재우고! 소스를 만들어야죠.
*레드와인 스테이크 소스 만들기!(모든 불은 약불)
1. 버터 한 큰술을 두른 팬에 다진 양파를 넣어주시고 약불에 10분 샥샥.
2. 포트, 레드와인 양 준수하셔서 넣으시고 3~5분간 샥샥.
(모양이 소스처럼 변할 때 까지요.)
3. 육수 넣어주시고 양을 반 정도로 줄이며 샥샥.
4. 양이 반으로 줄면 위에 떠있는 불순거품분자 없애주시구요~
탄 양파는 채에 갈아주시구요.. 다시 샥샥 졸여주세요.
5. 대략 양이 반으로 또 줄어들면 불 꺼주시구요. 남은 버터 2큰술
을 합쳐서 살살 저어주세요. (거품기로 저으라고 나와있었는데,
저는 그냥 없는 관계로 그냥 아무 식기로 정성스레 저었어요.)
6. 버터가 다 녹아서 소스가 완성되면 간을 보시고! 후추와 소금으
로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요!
(주의 : 너무 많이 볶으시면 진짜! 맛없어집니다!)
4. 다 만들어진 소스를 자랑스레 옆에 두시고, 후추와 소금에 중독된 쇠고기를 데려옵니다. 팬에 다시 버터를 두르고 기호에 따라 알맞게 구워주세요. 웰던을 원하시면 중불, 미디움웰던을 원하시면 중강불에 놓으시면 됩니다. 구우실 때 젓가락으로 찔러가며 확인하세요! 보통 오븐이 있는 집은 오븐을 사용한답니다.^-^(우리집엔 오븐이란 존재가 없어서 팬을...ㅠㅠ)
5. 완성! 이~쁜 접시에 쇠고기를 얹고! 소스를 위에 뿌려주세요!
저는 감자튀김과 양파, 그리고 브루컬리를 곁들였답니다.
(냉동 감자튀김은 마트에서 팔구요. 기름에 노릇~해질 때 까지
튀겨주세요! 브루컬리는 따뜻한 물에 살~짝 데쳐주시구요!)
사진 속 버섯이랑 레몬, 상추는 데코레이션용! 역시 레몬즙 위에
뿌리고 버섯은 그냥 냠냠 먹어도 맛있다는! 상추를 깔아놓으시면
접시에 기름기가 덜 묻게 되어 설거지할 때 도움을 준답니다~!
^-^ 어때요? 해 볼 만 한가요?
실제로 하시면 참.. 쉽구나.. 하고 느끼신답니다!
소스만드실 때 정성스레 해주세요!
자칫 타면 맛이...ㅠㅠ
