러블리한 딸기우유색 생크림이 가득한
스트로베리 롤케익을 소개해요!~
달콤달콤하고 새콤새콤한 스트로베리를 넣었어욧
렐라양은 개인적으로 스트로베리를 너무 너무 좋아하는데욧
요즘은 철은 아니지만 농수산물시장에 가니 하우스 재배한 녀석들이
쇼로록!~ 나왔더군요 ㅎㅎㅎ
당분간 무한 스트로베리 사랑에 또 빠질듯한 느낌!!
비스퀴를 구워 올록볼록 모양도 예쁘고 색상도 뽀샤샤한
돌돌 말린 스트로베리롤케익 시작해 볼께요!~
레시피
( 안쪽면 38cm*26cm 싸이즈의 팬 )
비스퀴
박력분 100g
아몬드 가루 4g
유기농 설탕 90g
유기농 달걀 4개
토핑
슈가파우더 적당량
딸기 15개정도
생크림 300g
유기농 설탕 30g
딸기 에센스 4분의1 ts
주의사항 - 아몬드가루와 박력분은 미리 3번정도 체쳐주세욧
달걀은 실온에서 30분이상 두세요
1. 아몬드가루와 박력분은 계량후 미리 체쳐두세요
2. 달걀은 노른자와 흰자를 완전히 분리해두세요
3. 설탕을 계량후 설탕을 반씩 나누어 둡니다.
4. 반으로 나눈 설탕A를 노른자4개가 든 볼에 넣고 뽀얗게 휘핑해 줍니다.
요런 상태가 되심 적당한 거에요
5. 나머지 설탕B을 흰자를 살짝 거품을 올려준뒤 2~3번 나누어 거품을 올려주면서
넣어 줍니다. 요과정이 머랭이랍니다.
6. 뽀얗게 된 노른자에 머랭의 3분의 1을 넣고 거품이 죽지 않게 섞어주세요
남은 머랭의 반을 또 넣고 거품이 죽지 않도록 신속하게 섞어줍니다.
요런 상태가 되게 만들어 주심되욧
7. 머랭반죽에 체쳐둔 가루류를 넣고 마찬가지로 거품을 살려가면서 완전히 섞어주세요
거품이 죽으면 반죽이 묽어지고 또 질겨 집니다
8. 완전히 섞였다면(가루류가 보이지 않는상태) 마지막으로 남은 머랭을 넣고 섞어주세요
이렇게 나누어 머랭은 넣는것은 머랭이 죽어서 쳐지는 것을 방지 하기 위함입니다.
9. 짤주머니에 원형깍지를 끼고 반죽을 넣어주세욧
사실 전 원형깍지 없이 짤주머니에 구멍만 내서 한답니다. ㅎㅎ
그렇지만 원형깍지를 끼면 더 예쁘게 나오니까요 그렇게 하시는게 좋을꺼에욧
원형깍지 싸이즈는 지름 1cm짜리가 좋아요
사선으로 팬링해주세욧
팬링할땐 반죽 사이사이를 1~2mm간격을 띄어 주세요!~
그래야 구워지면서 올롤볼록 모양이 잡힌답니다.
팬링후 위에 슈가 파우더를 골고루 뿌려주세요!~
10. 예열된 190도 오븐에서 7~9사이만 구워주세욧
저는 8분 구웠어요 윗면이 살짝 노릇해지고 반죽들이 쪽쪽 붙어서 올록 하죠!!
빨리 꺼내서 식힘망에 올려 식혀줍니다.
비스퀴는 수분에 약해요 수분이 닿으면 금새 원래의 맛을 잃어버리니 항상 조심~!
11. 딸기 손질을 할꺼에요
딸기를 깨끗히 씻고 윗 꼭지를 제거해주고 키친 타월을 위아래로 깔고 물기를 제거하세요
12. 생크림을 300g 계량한후 설탕을 조금씩 넣어가면서
단단하게 올릴껀데욧
액체 상태일때 딸기 에센스를 넣어 색상과 맛과 향을 내주는건 필수!~
13. 사랑스런 핑크색의 생크림 완성
처지지 않도록 냉장고에 차게 두세욧
14. 다식은 비스퀴를 뒤집어 생크림을 발라주세요
마지막 장식할 소량만 빼고 나머진 비스퀴안에 가득 ㅎㅎㅎ
요렇게 발라주심 되욧
왼쪽 끝을 보심 1~2cm가량 크림이 안발린거 보이시죠
이렇게 해야 말렸을때 잘 붙고 생크림이 말리면서 소량 밀리는데 넘치치 않아요~
15. 크림을 다 도포했으면 딸기를 위에 살폿 올려주세욧
16. 크림이 가득 묻은쪽에서 부터 시작해서 돌돌 말아주세요
롤케익은 다만상태로 냉장고에 유산지에 말리체 냉장고에 넣고 30분정도 굳혀주세요
다 굳은 케익을 꺼내서 김밥처럼 양쪽 끝부분을 예쁘게 컷팅해주시면 롤케익 완성`
17. 윗면 장식은요. 자기 스타일 대로 하심되요
남은 생크림을 동글 동글 짜주고 딸기를 얹고 다시 윗면에 슈가파우더를
숄숄!~ 뿌려주면 렐라표 스트로베리 롤케익 완성 !!
시식컷이 빠졌죠 ㅎㅎㅎ
요건 심방오신 목사님께 선물로 드려서 그래욧
꼬다리 먹어본 결과 ㅎㅎㅎ 달콤달콤 해서 내일은
우리 신랑을 위해서 만들어 주어야 겟어요
아직 베리들이 너므너므 많거든요 ㅎㅎㅎ 베리가 많은 오늘
렐라양은 햄볶아요!~
샤르르키친`
