청경채 200g 양송이 10개, 대파1/2대 ( 흰대) 마늘4쪽, 물녹말2큰술,육수2/3컵 치킨스탁1/4쪽, 참기름1작은술, 굴소스 1큰술,소금1작은술

[만드는 방법]

1. 청경채는 끓는 물에 소금약간 넣고 데쳐 냅니다. 데쳐서 빠르게 찬물에 담궈 식혀 주세요. 그래야 야채의 색을 살릴수 있어요.

2. 대파는 흰대를 준비해 곱게 다지고 마늘은 얇게 썰어 주세요. 양송이 버섯은 겉껍질을 살짝 벗겨 4등분 합니다. 겉껍질을 벗기지 않고 사용하면 조리후에 검개 색이 변해 시각적인 맛이 떨어진답니다.

3. 육수 준비합니다. 물 2/3컵과 치킨스탁 1/4쪽을 준비합니다. 닭육수가 준비되시면 사용하세요.

4. 팬을 달궈 올리브유를 약간 두르고 마늘과 대파다진것을 넣고 볶아 향을 내준뒤 굴소스 1큰술을 넣어 볶아주세요. (굴소스를 미리 넣고 볶는 이유는 굴소스에서 나는 약한 비린맛을 날려주기 위해서 랍니다)

5. 그다음 양송이와 물을 넣어 끓여 주세요.

6. 치킨스탁 1/4쪽을 넣어 녹이면서 끓여 줍니다. (치킨스탁은 닭육수를 끓여 농축해놓은 거에요. 쉽게 물에 풀어 집니다)

7. 데쳐놓은 청경채를 넣어 주고물녹말을 준비해 넣으면서 농도를 보세요. 국물이 껄죽해지면 소금으로 간하고 참기름을 살짝 두른뒤불을 끄고 접시에 담아내면 된답니다.

중국에서는 향신료를 많이 넣어 이런식의 야채볶음을 많이 해먹는답니다. 매운맛을 좋아하신다면 마늘과 대파를 볶을때 매운 고추를 함께 넣고 볶아준뒤 요리해 보세요. 살짝 얼큰한 야채볶음이 된답니다.

예전에는 청경채가 구하기 어려운 식재료 였는데 이번 여름에는 시금치 보다 청경채가 더 싼적이 있었답니다. 청경채는 중국의 배추 정도로 이해 하시면 되는데 아삭한 식감이 좋아 무침으로도 응용해도 좋을거 같아요.

 글:모아이(blog.naver.com)/제공:네이버치킨

_________맛나게 만들어 드세요_________