[재 료]

바지락100g, 굵은소금1줌, 오이 20g, 양파30g, 청,홍고추1개씩, 팽이버섯5g, 깻잎10g, 쪽파10g, 부추10g, 초고추장4숟갈

[초고추장]

고추장150g, 벌꿀발효식초1/4컵, 설탕1/2숟갈, 올리고당2숟갈, 레몬즙1숟갈, 사이다6숟갈, 통깨, 다진마늘, 생강가루약간씩

[만드는 방법]

1. 먼저..초고추장 재료를 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만들어주세요. (한번 만들때 넉넉히 만들어 냉장고에 두고 요즘 한창 제철인 각종 조개류, 굴이나 해조류로초무침이나 회무침, 물미역이나 다시마를 여기다 찍어 먹어도 좋아요)

2. 바지락은 껍질이 붙어있는걸루다 구입하신후 물에 굵은소금 한줌을 풀어 해캄을 시켜줍니다. 그릇을 구멍뚫은 검정 비닐을 덮어씌워 어둡게 해준후 하룻밤정도 충분히 두어 해캄을 시켜주세요. 하룻밤 해캄시킨후 이렇게 찌꺼기가 많이 나왔어요. 해캄을 충분히 시키지 않으면 먹을때마다 입안에서 모래가 자글자글 씹힌답니다.

3. 끓는물에 바지락을 넣어 삶아주세요. 금방 익어서 입이 벌어진답니다. 조개류는 오래 익히면 살이 질겨져서 맛이 떨어지니까 익어서 입이 벌어지면 바로 건져내어 주세요.

4. 삶은 바지락은 살과 껍질을 분리해두고 각종 야채들은 다듬어 가늘게 채썰어 준비해둡니다. 야채들은 냉장고속 재료들을 활용해서 만들어주심 되어요.

5. 볼에 채썬 야채들이랑 삶은 바지락살, 그리고 초고추장 4숟갈을 넣고는 살살 재빨리 버무려내면 완성이에요.

 글:예예(blog.naver.com/yeye3377)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________