[크림치즈 케익]이렇게 진할 순 없다☆о³°´″´·

[재 료]

크림치즈 450g, 버터 90g, 황설탕 120g ,소금 2g, 옥수수전분 5g, 계란 4개, 생크림 92g, 레몬즙 8g, 다이제스티브 과자 100g

[만드는 방법]

1. 크림치즈 450g은 실온에 미리 꺼내둔 후 거품기로 부드럽게 풀어 준 후~
2. 버터 90g을 넣고 다시한번 부드럽게 풀어가며 섞어 주세요.
이때 버터도 말랑말랑한 버터여야해요.
3. 크림치즈와 버터에 황설탕 120g + 소금 2g + 옥수수전분 5g을 넣고 설탕 알갱이가 녹을 때까지 휘핑을 합니다. 전 백설탕이 없어서 황설탕 사용했어요.
4. 계란 4개를 한개씩 넣어가며 크림치즈 반죽과 섞어줍니다. 이때 사용하는 계란 역시 1시간 전쯤 미리 꺼내놓고 사용하세요. 너무 계란이 차가우면 분리현상이 일어날 수 있거든요.
5. 마지막으로 생크림 92g + 레몬즙 8g을 조금씩 흘려가며 섞어주면 반죽은 완성.
6. 치즈케익 시트로 제누아즈를 구워 사용하면 더욱 좋겠지만~ 제 성격 대충 아시죠? 귀찮은건 딱 질색하는거- _-;; 그냥 부숴놓은 다이제스티브 과자 100g + 녹인 버터 40g을 섞어 틀에 깔고 유리컵이나 그릇으로 꾹꾹 눌러 주세요.
7. 만들어 놓은 반죽을 틀의 80~90%까지 부은 후 오목한 팬에 틀을 올린 후 오목한 팬 안에 뜨거운 물을 부어 140도에서 90분정도 구워주세요. 이렇게 해야 수증기가 올라와 촉촉한 치즈케익이 된답니다. 중간에 굽다가 윗색이 진하다 싶은 호일을 덮어 주심되요.
전 안덮었는데도 색이 이쁘게 나온것 같아요. 그쵸? ㅋㅋ

제가 반죽을 많이 만들었더니만 원형 2호틀에 두판이 나왔어요.
양이 많으시면 제가 올린 레시피를 반으로 나눠 만드시면 된답니다. 치즈가 듬뿍 들어가서 정말 맛이 좋아요.
다 구워진 치즈케익은 냉장고에 충분히 식힌 후 잘라서 먹어야 하는거 아시죠? 또 하루정도 지남 더 맛있것도 당근 아시구요?
더 이쁘게 보이고 싶으심 케익 위에 광택제 발라 주세요(전 패스~)

글:시니프(blog.naver.com/truething82)제공:네이버키친