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지난번 만들었던 중력분으로 만든 카스테라는
박력과 강력의 중간 정도라고 말씀 드렸는데요 ^^
요번엔 부드러운 카스테라를 만들어 볼게요
입안에서 샤르륵 녹아드는 맛이
어린 아이들은 물론 어른들도 홀딱 반하실거에요-
역시 적당히 달달하게,, 설탕을 최대로 줄여보겠습니다
※정사각틀 2호 분량 입니다
주재료: 노른자 120g, 설탕ⓐ60g, 꿀30g, 소금조금, 박력분 110g, 흰자110g,
설탕ⓑ60g, 우유50g(집에 정종이나 미림이 있으실 경우 우유30g+
정종 혹은 미림 25g으로 해주시구요 럼향은 빼주세요), 럼향 2번 펌핑,
버터 25g
@ 미리 준비 해야 할 사항: 계란과 볼은 차가운 상태로 유지-
우유를 따끈하게 데워 준 다음, 버터와 럼향을
넣고 ,, 버터를 녹여준다
틀에 밀가루 오일 덧칠
오븐예열 180℃
1. 노른자(7개정도) 를 풀고 설탕과 꿀 소금 약간을 넣고 뽀얗게 휘핑해준다
2. 사진처럼 휘퍼자국이 선명해질때 까지 휘핑한다
3. 계란 흰자를 믹싱한 다음, 어느정도 거품이 올라오면 설탕을 3번에 걸쳐
넣으면서 휘핑한다
4. 100%머랭을 만들지 말고,, 저렇게 사진처럼 약간 휘어질 정도의 머랭을
만든다
5. 2번의 노른자 반죽에 4번의 머랭을 1/3 넣고 빠르게 거품기로 섞어준다
6. 그리고 체에친 가루류를 1/2 넣고,, 다시 머랭을 1/3 넣고, 체친 가루를 1/2
넣고 다시 마지막 남은 머랭 1/3을 넣는다
7. 저 노란색 사진은 우유에 버터를 녹여 식힌것임 !
우유버터녹인것에 6번 반죽을 조금 넣어 완전히 섞어 준다
8. 우유 버터에 반죽을 조금 덜어 완전히 섞었다면, 6번 반죽에 부어
재빨리 섞는다
9. 그리고 정사각틀에 부어 180℃ 오븐에서 15분, 170℃오븐에서 15분동안
구워준다
완성된 카스텔라 에요~ ^^
비닐지에 선물 포장 하듯 포장 했더니 깔끔한게 넘 이쁘더군요
우리 워니 아침 배불리 먹구.. 저거 하나 또 다 먹었네요~ ^^
배가 어찌나 뽕양 한게 귀엽던지............. ^^
윗부분을 약간 진하게 굽는게 이쁜것 같아요 ! ㅋㅋ
그렇다고 넘 태우시면 안되요~ ^^
그냥 먹어도 맛있지만,, 냉장고에 비닐씌워 하루동안 뒀다가
꺼내 드시면 더 맛있답니다
핑크 스티커를 붙이고 핑크상자에 담아 선물할거에요~ ^^
잘먹었음 좋겠네요~ ^^
