재료준비

명란,두부,무,콩나물,다시,미나리,대파,청.홍고추,쑥갓,소금

양념

고추장,국간장,다진마늘,고춧가루,설탕,청주,생강즙

1.재료를 손질한다.

검은색 힘줄은 씹을 때 질기게 느껴지므로 제거하는 것이 좋다.

명란은 소금물에 흔들어 씻은 후 검음색 힘줄을 제거한다.

미나리는 5 cm 길이로 썰고, 두부는 물에 휑궈 물기를뺀 후 2-3 cm 로 썬다.

대파와 고추는 어슷썰고, 무는 나박썬다. 콩나물은 꼬리를 떼고, 쑥갓은 씻은 후 물기를 뺀다.

2.

국물이 끓으면 양념장을 넣는다.

냄비에 무와 양념을 넣고 다시를 부어 끓인다.

한소끔 끓으면 양념장을 넣고 뭉근히 끓인다.

콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓이다가 두부, 대파, 고추를 넣는다.

마지막에 미나리와 쑥갓을 올리고 소금으로 간한다.

(신선한 명란 고르기)

명란은 눌렀을때 탄력이 있고 통통하고 색상이 선홍색이며 알 모양이 그대로 보존된 것이 신선하다.

* 명란은 토코페롤을 함유한 비타민 E 가 풍부하다.

알탕은 구수하고 얼큰해 술안주로 그만이다.