유부초밥에서 일반 초밥까지~

시중에서 쉽게 구할수 있는 유부에도 30가지나 되는

첨가물이 들어간다고 하더라구요 ㅠㅠ

그래서 번거롭지만 초밥을 한번 해봤습니다~

번거롭더라도 배합초만 잘 만들고 신선한 새우나 문어만 있다면

많은 양도 금방 할수 있더라구요~^^

그럼 시작해볼까요~

재료

새우10마리, 문어다리 1개(초밥용으로 파는것이 있어요

그걸로 해도 좋습니다^^)

검은깨 약간, 유부 10장, 와사비, 다시마

쌀 4컵

배합초 - 식초 5큰술 , 설탕3과 1/2큰술, 소금1큰술, 물 1큰술

유부 조림장 - 물 1/2컵, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술

만들기

(초밥용 새우 문어를 안샀을때)

1. 새우는 꼬치로 고정시켜 새우가 구부러지지 않게 삶아 껍질을

    제거하고 새우를 반으로 갈라 눌러 초밥용으로 만든다.

2. 문어는 깨끗이 손질하여 술과 소금을 넣어 삶아 식으면 살짝

   냉동시켜 슬라이스로 썰어서 준비한다.

3. 그 외 횟감으로 초밥도 가능하다^^

4. 밥짓기 - 밥은 초밥으로 사용할시에는 약간 고슬한것이 좋다.

5. 유부 조리기 - 유부는(일반 유부를 사세요~우동에 들어가는것)

    1/2로 썰어(마름모에서 반을 잘라도 되고 사각으로 놓고 반을

     잘라도 좋아요~ 마름모로 해서 반을 자르면 밥이 빠져나가기

     쉬워서 사각에서 반을 잘랐습니다.)

    끓는물에 데쳐서 기름을 제거한다.

6. 기름을 제거한 유부를 조림장(다시마 끓인물 1/2컵,

    진간장 2큰술, 맛술2큰술)에 넣고 조림장이 없어질 때 까지

    졸여 유부에 조림장이 배게 한다.

7. 배합초 만들기 - 식초 5큰술 , 설탕3과 1/2큰술, 소금1큰술,

   다시마 끓인물 1큰술을 팬에 넣고 1/3정도가 될때까지 졸인다.

8. 고슬고슬한 밥에 배합초를 잘 섞는다.

9. 이제 초밥 모양잡기~

    유부에 넣고 검은깨로 장식하고 일반 초밥은 모양을 잡고

    와사비를 묻힌다음 준비한 회나 새우 문어를 얻는다.

tip.

배합초나 유부 조림장의 물은 일반 물도 가능하지만 다시마 끓인물을 이용하면 좋아요^^

다시마 끓인 물에 미소시루를 풀고 파, 팽이버섯을 겉들이면

장국이되니 곁들여도 좋구요^^