MH가이의 호두 권장량은 45g. 이 양을 하루 세 끼로 나눠 먹으면? 이름하여 호두로 시작해서 호두로 끝나는 하루를 만들어봤다.

Breakfast

1 호두 현미죽

아침엔 소화 잘되고 따끈한 죽이 최고다. 고소한 현미와 호두가 잘 어울린다. 재료도 간단, 조리 방법도 간단하다.

재료

불린 현미 1컵, 호두 10g, 참기름, 소금 조금
어떻게 만들까?

현미는 따뜻한 물에 30분 동안 불렸다가 블렌더를 이용해 간다. 블렌더가 없으면 절구로 찧거나 현미 그대로 사용해도 무방하다. 냄비에 참기름을 살짝 두르고 간 현미를 볶다가 물을 넉넉히 붓고 끓인다. 죽이 엉기기 시작하면 다진 호두를 넣는다. 미리 소금을 넣으면 죽이 삭는다. 먹기 전에 소금으로 살짝 간을 한다.

Lunch

2 페스토 파스타

본래 페스토 소스는 잣으로 만든다. 잣 대신 호두를 사용해보라. 여느 때 먹는 페스토 소스와는 다른 고소한 맛을 느낄 수 있다.

재료

파스타면 80g, 호두 25g, 프레시 바질 15g, 올리브오일 100ml, 마늘 15g, 파르메산 치즈가루, 가염버터, 소금 2g.
어떻게 만들까?

페스토 소스부터 만들자. 호두 20g과 프레시 바질, 올리브오일, 마늘, 치즈가루, 소금을 넣고 블렌더로 곱게 간다. 남은 호두도 굵게 다져 페스토 소스와 섞어 둔다. 큰 냄비에 소금을 넣고 물을 끓여 약 10~12분간 스파게티면을 삶는다. 다양한 파스타면을 시도해보라. 이 요리에는 링귀네 면을 썼다. 삶아 건진 파스타면과 소스를 잘 버무린다.

Dinner

3 닭가슴살 호두 볶음

닭가슴살과 호두의 고소한 맛, 청경채의 아삭한 맛이 어우러진 볶음 요리면 저녁이 해결된다. 잡곡밥을 곁들여라.

재료

닭가슴살 2쪽, 호두 10g, 청경채 3줄기, 대파 약간, 마늘 5쪽, 올리브오일, 간장, 후추, 마른 고추
어떻게 만들까?

닭가슴살 양면에 소금과 후추를 뿌려 먹기 좋은 크기로 썬다. 프라이팬에 올리브오일을 두르고, 얇게 썬 마늘을 볶아 향을 낸 다음 닭가슴살을 볶기 시작한다. 주걱으로 잘 저어서 골고루 잘 익혀라. 호두와 간장을 넣어 계속 볶는다. 집에 혹시 청주나 물엿도 있나? 청주나 물엿을 약간 넣으면 고기 냄새도 없애고 윤기도 낼 수 있다. 마지막으로 마른 고추와 청경채를 넣고 살짝 더 볶으면 먹음직스러운 닭가슴살 호두 볶음 완성이다.

Sunday Brunch

4 호두 팬케이크 + 호두 바나나 두유 스무디

‘브런치’란 이름이 붙으면 별거 아닌 메뉴도 가격이 뛴다. 팬케이크는 오븐없이 빈대떡 부치듯 프라이팬에 익히면 그만이다. 모처럼 한가로운 일요일, 브런치에 도전해볼 텐가?

재료

팬케이크 가루 100g, 달걀 1개, 우유 반컵, 버터 약간, 사과, 바나나, 다진 호두 1큰술, 호두 15g, 생강즙, 계핏가루, 꿀
어떻게 만들까?

호두는 잘게 다진다. 그릇에 달걀 1개를 깨어 넣고 잘 젓는다. 거품기로 팔이 아파올 때까지 젓거나 간단하게 블렌더로 섞는다. 넓은 그릇에 달걀, 팬케이크 가루, 우유, 다진 호두를 넣어 고루 섞어 팬케이크 반죽을 만든다. 프라이팬을 약한 불에 달궈 살짝 버터를 바르고 반죽 한 국자를 떠 넣어 팬케이크를 굽는다. 살짝 노릇해질 때까지 구워 접시로 옮겨 담는다. 팬케이크에 곁들인 사과도 굽자. 사과를 적당히 썰어 프라이팬에 구우면서 생강즙을 뿌린다. 구운 사과조각에 꿀과 호두조각, 계핏가루 약간을 잘 버무려 팬케이크 위에 올리면 따끈하고 맛있는 브런치 완성이다. 스무디는 두유, 호두 15g, 바나나 1개를 넣고 블렌더로 간다. 두유 대신 우유로 만들 때는 호두를 더 넣어라.