[봉골레스파게티]조개와 와인향이 물씬☆о³°´″´·.

봉골레(vongole)는 이탈리아어로 조개를 말합니다.

조개의 깔끔한 맛에 화이트와인이 듬뿍 더해져 풍미를 살린 스파게티 입니다. 조개 한봉지만 있으면 휘리릭 초간단하게 만들수 있는 인기만점의 봉골레 스파게티 랍니다.

[재료(1인분)]

스파게티면80g, 바지락200g(1봉지), 건고추1개, 통마늘3쪽, 화이트와인1/2컵, 올리브오일, 파슬리가루1큰술, 소금, 후추

[만드는 방법]

1. 마트에서 구입한 바지락은 비닐팩에 담겨진것은 해감이 되어있으며, 따로 해감을 해야할 경우 바닷물농도의 소금물에 하룻밤 담가 해감시키세요. 바지락이나 모시조개를 이용하시면 좋아요. 바지락은 소금을 약간 푼물에 깨끗이 씻어서 준비하고, 통마늘은 편으로 썰고, 건고추는 잘게 잘라 주세요.

2. 달군팬에 올리브유 2큰술을 두르고 마늘과 건고추를 살짝 볶아 향을 내줍니다. 바지락을 넣어 함께 볶다가, 화이트와인 1/2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 익혀 줍니다.

3. 와인은 스위트한것보다 드라이한 와인을 사용해야 재료의 맛을 살리는데 좋습니다.

4. 스파게티면은 올리브유 1큰술과 소금을 약간 넣고 10분간 삶아서, 건져내어 찬물에 헹구지 말고 물기 빼줍니다. 가장 맛있는 면의 상태라는 알덴테(스파게티면에 심지가 약간 남게 삶아진 상태)는 7~8분 삶으면 되지만, 매우 꼬들꼬들하므로 10분간 삶는것이 가장 일반적인 방법입니다.

5. 바지락에서 나온 육수와 함께 화이트와인이 바글바글 끓으며 알콜성분은 날아갑니다.

6. 올리브오일 3큰술을 더넣고 삶은 스파게티면을 넣어 잘뒤섞은후, 파슬리가루와 후추로 섞어 마무리해 주세요. 조개의 잡쪼름한 육수로 간이 맞지만 기호대로 소금간 하실수 있습니다.

봉골레 스파게티는 재빨리 만들어내야 와인향을 제대로 살릴수 있어요. 또한 여러가지 잡다한 재료를 넣지않는것이 깔끔한맛을 살리는 비결이지요.

글:요안나(blog.naver.com/hyleeyan)제공:네이버키친