[재 료] 찹쌀3컵(200ml한컵), 각종 견과류 적당히(밤,호두,대추,호박씨,건포도,잣등) 진간장2큰술, 집(국)간장1큰술, 흑설탕2/3컵(170ml), 물엿1큰술, 계피가루1작은술, 참기름1큰술, 카라멜소스1작은술   대추고 - 대추발린씨6~7개, 황설탕3큰술, 물2컵   [만드는 방법] 1. 찹쌀은 오래 불릴수록 식었을때 찰져지기때문에 오래 불려두세요. 전 10시간은 불린거 같아요. 불린쌀은 물기 빼 체에 바쳐두시구요.(만들기 전날밤에 담가두셨다가 담날 하심 딱 좋아요) 2. 밤,대추,건포도,호박씨,호두등 각종 견과류 준비해주시구요. 밤은 먹기좋게 썰고 대추는 씨를 제거해서 채썰듯 썰어주시고 3~4개정도는 돌돌말아 뒀다 데코용으로 쓰심돼요. 3. 대추고를 만들어주시는데요. 분량의 재료(대추발린씨6~7개,황설탕3큰술,물2컵)을 넣고 중간불에서 끓여주세요.(반컵정도의 분량이 될때까지 한 15분정도) 4. 밥솥에 갖은 양념(진간장2큰술,집(국)간장1큰술,흑설탕2/3컵(170ml),물엿1큰술,계피가루1작은술,참기름1큰술,카라멜소스1작은술)과 대추고만든것을 넣고 잘 섞어주세요. 5. 양념에 불린찹쌀을 넣고 고루 섞어 잠시둡니다.(양념이 베이게) 6. 찹쌀에 밥물을 부워주시는데요. 물의 양이 넘 많지않게 쌀이 살짝살짝 보일정도로 부워주세요.(300~350cc)정도. 7. 제 밥솥은 8인분용인데요. 첨 약식할땐 찹쌀4컵분량에 ' 백미고압 '으로 했더니 안 돼더라구요.(다행히 잡곡으로 재 취사가 되더이다..ㅎ) 그래서 이번엔 찹쌀3컵에 첨부터 ' 잡곡취사 '로 했어요.. (쌀양이 적어서 백미고압으로도 될듯싶어요~^^) 8. 밥이 다 되면 고루 섞어주세요. 9. 적당한 틀에 꼭꼭 눌러 담아 식혀두세요.(틀에 담을땐 오일을 살짝 발라 담으심 나중에 뒤집어 꺼낼때 편하게 꺼낼수있어요) 완전히 식은다음 틀에서 빼낸뒤 잘라야 모양도 흐트러지지않고 이뿌게 잘린답니다. 10. 적당히 잘라 대추,잣,후두로 이뿌게 장식도해보구요. 11. 약식은 식힌다음 드셔야 훨씬 맛나답니다. 그렇다고 냉장고에 두시진 마시구요~ (딱딱해지니까요)  

 글:뚱(blog.naver.com/hojihe)제공:네이버키친

 

_________맛나게 만들어 드세요_________