콩나물국(3-4인분)

재료 : 콩나물 200g(두줌), 대파 1/4뿌리, 청양고추 1개,

         홍고추 1/2개, 통마늘 2알, 멸치육수 6컵

         소금 1작은술, 새우젓 1큰술

1. 콩나물 두줌(200g)입니다.  

2. 대파와 고추는 송송 썰고, 마늘은 국물이 깔끔하도록 곱게

   채썰었습니다. 통마늘을 칼등으로 으깨도 됩니다.

3. 진한 멸치육수를 사용해야 콩나물국이 구수하고 시원합니다.

   육수6컵에 소금 1작은술 넣고 팔팔 끓으면...

   다시마 사방 5cm 1장에 물8컵을 부어 30분가량 우려내고...

   마른팬에 내장제거한 멸치를 바삭하게 볶고...

   우려낸 다시마물에 멸치를 넣고 끓기시작하면 은근한불에서

   20분 정도 더끓이면 6컵정도의 진한 멸치육수가 됩니다.

   국물에 약간의 소금을 넣으면 삶기는 동안 콩나물에 간이 배서

   국물이랑 콩나물맛이 겉돌지 않고 더 맛있게 드실수 있습니다. 

4. 콩나물이 국물에 잠기도록 넣어서 두껑을 닫아 주세요.

5. 김이 나면서 팔팔 끓기 시작하고 5분이 지나면..

6. 두껑열고 파,고추,마늘을 넣고 새우젓 넣어서 간을 맞춰 주세요.

재료와 국물이 어우러지도록 2분간만 더 끓여내면 됩니다.

고추가루대신 청양고추를 넣으면 국물이 깔끔하면서 칼칼한맛을 낼수 있습니다. 식성에 따라 고추가루를 넣어 드셔도 됩니다.

숙취해소에 딱 좋게 시원한 콩나물국 입니다.

맛있는 콩나물국 끓여드세요..^^