동태찌개(3-4인분)

재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 동태(1마리), 무(2줌), 두부(2줌), 쑥갓(1줌), 대파(2분의 1대), 팽이버섯(1봉지)

부재료: 홍고추(1개), 청량고추(1개)

육수재료: 국물멸치(20마리), 다시마(사방 10*10cm), 물(8컵)

다진양념: 고추장(1), 고춧가루(3), 육수(5), 멸치액젓이나 국 간장(1), 다진 마늘(1), 생강가루, 후춧가루(약간씩)

양념재료: 굵은소금(0.3), 맛술(1)

 

물(8컵)에 국물멸치(20 마리)와 다시마(사방10*10cm) 를 넣고 진한 멸치다시마 육수를 만들고.. 멸치는 안에 검은 똥을 꼭 발라내고... (마른팬에 한번 볶아서 사용하면 더 좋고요~) 국물이 끓기 시작하면서 다시마는 미리 건져 내고... 멸치는 푹 15분 가량 더 끓여서 진하게 국물을 우려내세요~~ 멸치는 건져 내거나 체에 받쳐 맑은 국물만 따로 받아 준비하고   미리 끓여 놓은 멸치다시마 육수에 다진양념을 풀어 넣고... 무를 넣고 팔팔 끓이다가 대기 중인 동태를 넣고 끓여 주시고   동태의 시원한 맛이 푹 국물에 잘 우러나오면 두부, 팽이버섯, 쑥갓, 대파, 홍고추, 청량고추 넣어 끓이고, 마지막으로 맛을 보아 굵은소금(0.3), 맛술(1)을 넣고 한소끔 더 끓여주면 끝