[재 료]

박력분 300g 베이킹 파우더 1t 버터 80g 황설탕 80g 소금 1/4t 계란 1개, 삶은단호박 약150g + 황설탕 2T

초코칩 약2/3컵

 

[미리준비하세요]

버터는 냉장고에서 2~3시간전에 미리 꺼내두어 딱딱하지 않게 준비하세요.

계란은 냉장고에 미리 꺼내두어 냉기를 없애두세요.

 

[저울이 없으시면 ☞종이컵 계량하기 를 참고하세요]   [만드는 방법] 1. 먼저 단호박을 삶아서 설탕 2큰술 정도 넣고 으깬후 식혀두세요. 호박이 달콤하면 설탕을 1큰술정도만 넣어도 될것 같네요. 2. 버터를 부드럽게 풀어준후 설탕,소금을 두세번에 나눠넣으면서 잘 섞어줍니다. 3. 겨울철이라 버터를 아무리 오래 꺼내두어도 여름날처럼 부드럽게 녹지 않는군요. 요럴땐 전자렌지에 10초정도 가볍게 돌려서 말랑말랑하게 녹인후 사용하시면 된답니다. 이때 국물이 흘러나오도록 녹이면 안되고 포크로 찔러봤을때 말캉하게 푹 들어가는 정도로만 녹여주세요. 4. 계란을 넣고 충분히 섞어줍니다. 삶아둔 단호박을 넣고 가볍게 섞어주세요. 5. 곱게 섞이지 않아도 괜찮으니 휘리릭 가볍게만 섞어주시면 된답니다. 6. 박력분과 베이킹파우더를 체쳐넣고 주걱으로 칼질하듯 섞어주세요. 주걱을 눞혀서 반죽을 으깨면 쿠키가 질겨져요. 반드시 주걱날을 세워서 젖은 덩어리를 마른가루에 대고 쓱쓱 칼질하듯 썰어주세요. 7. 가루가 어느정도 흡수되고 나면 주걱잘을 짧게 잡고 젖은 덩어리를 바닥에 깔린 마른가루에 데고 쿡쿡 찍어주고 썰어주고 하면서 계속해서 칼질을 해줍니다. 계량에 조금씩 차이가 있을수 있고 또 단호박의 질기와 넣는양에 따라 얼마든지 반죽질기에 개인차가 있을수 있기때문에 밀가루를 처음부터 한꺼번에 넣는것보다 조금 남겨둔체 섞다가 질기를 봐가면서 추가해주세요. 8. 가루가 살짝 덜섞였을때쯤 초코칩을 넣고 한곳에 왕창 몰리지 않도록 반죽을 반으로 갈라가며 서너번더 가볍게 뒤엎어주세요. 이때 초코칩대신 호두나 호박씨를 넣어주셔도 좋겠지요? 이도저도 없을때는 암것도 안넣어도 큰일나는거 아니니 원하는것으로 넣어주시면 되겠습니다. 9. 반죽을 둘로 나눠서 넓게 튼 위생비닐에 감싸서 손바닥으로 살포시 눌러서 도톰납작하게 만들어주세요. 10. 반죽상태가 깔끔하면 곧바로 다음단계로 들어가도 되겠지만 음,,,저는 살짝 질척하군요. 이럴땐 냉장고에 20~30분간 넣어뒀다가 반죽을 살짝 굳혀주면 작업하기가 쉽답니다. 사실 콩지는 어젯밤에 반죽해서 냉장고에 넣어뒀다가 오늘 점심쯤에 구운거에요. 반죽해서 냉장고에 넣어두고 1~2일 안에 구워주시면 되니까 바쁘신분들은 저처럼 시간을 쪼개서 활용해보세요. 11. 냉장고에서 적당히 굳은 반죽을 꺼낸후 칼로 눌러 원하는 크키로 등분해주세요. 12. 손에 밀가루를 묻혀가면서 네모진 녀석들을 동그랗게 만들어줍시다. 이때 마구 주무르면 쿠키가 질겨질수 있으니 귀퉁이 부분을 엄지검지로 살짝 눌러 각을 잠 재운후 손바닥으로 살포시만 눌러주세요. 어차피 모양은 팬에 놓고 잡을것이므로 이때는 각만 대충 죽여주시면 되겠습니다. 13. 다소 뚱뚱한 녀석들을 팬에 간격을 두고 배친한후 손에 밀가루를 묻혀가면서 납작하게 눌러 모양을 잡아주시면 되겠습니다. 이땐도 각이진부분을 안쪽으로 밀어넣어가면서 요령껏 동그란 모양을 잡아주시면 된답니다. 14. 팬뚜껑을 닫고 1/2약불에서 15~20분정도 굽다가 뒤집어서 3~5분정도 타지않게 구워주시면 되겠습니다. 중간에 뚜껑에 맺힌 물기는 종이타올로 한번 닦아낸후 다시 덮고 구워주시면 되겠습니다. 1/2약불이란 표시된 약불보다 레버를 더 작게 돌려 불꽃크기를 반정도의 크기로 줄여주는것을 말합니다. 그래야 태우지 않고 속까지 고루익힐수가 있어요. 15. 단순히 레버구간만 줄이는것이 아니라 반드시 불꽃 크기를 직접 눈으로 확인하면서 줄여 주세요. 16. 바구니에 식혀주세요~ 팬에 찬물을 붓고 5분정도 식힌후 종이타올로 물기를 닦아낸후 나머지 반죽도 구워주시면 된답니다.   노란색이 보기만 해도 먹음직스러워요. 이번쿠키는 버터에만 의존하지 않고 단호박을 많이 넣었기 때문에 바삭한 쿠키가 아닌 촉촉한 쿠키랍니다.  

 글:콩지(blog.naver.com/ohmytotoro)제공:네이버키친

 

_________맛나게 만들어 드세요_________