옛날식 잡채
칼로리 다운 잡채

기름에 볶아 반질반질한 잡채도 좋지만 이왕이면 칼로리 낮춘 잡채로 요리해 보세요.

당면 50g ,
시금치 150g, 당근 50g, 피망 1개, 쇠고기(등심) 300g, 양파 ½개, 소금·후춧가루 약간씩,

잡채 양념(간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 청주 1큰술, 참기름 1½큰술, 설탕 1½큰술, 깨소금 1큰술,

후춧가루 약간)

1. 당면은 물에 충분하게 불린 후 8cm길이로 자른다.
2. 시금치는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬 다음 찬물에 헹군 후 건진다.
3. 당근과 양파는 곱게 채썰고, 피망은 반으로 갈라 씨를 빼고 곱게 길이대로 채썬다.
4. 쇠고기는 등심으로 준비해서 굵게 채썬 후 소금과 후춧가루로 밑간한다.
5. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
6. 예열한 스테인리스 프라이팬이나 냄비에 당근, 양파, 당면, 쇠고기, 시금치, 피망 순서대로 올리고 뚜껑을 덮어 약한불에서 익힌다.
7. 재료의 자체 수분에 의해 채소와 쇠고기가 야들야들해지면 양념장을 뿌려 버무린 후 살짝 볶아 낸다.