오늘 점심은 시원하게 일본스타일로 메밀국수 해먹었어요

가다랑어 스프 [쯔유]만 있으면 아주 간단하게 만들수 있는 요리랍니다

가끔 한국요리책을 보면 가다랑어 스프를 그분 스타일대로 만드는 분도 계시던데,

국수집 요리장 아니면 일반적으로 사 먹는 스프랍니다. 간장사듯이.

쯔유에 대해선 About seasoning을 참고로 해주세요.

재료

메밀국수 3개(2인분입니다), 쯔유농축액, 파 조금, 김 조금, 깨 조금, 와사비조금

1.메밀국수를 삶기 시작합니다.

2.파는 다지고, 김은 가위로 얇게 썰어줍니다. 깨는 살짝 갈아줍니다(반은 갈아지고 반은 통깨가 남아있을정도로)

3.메밀국수를 찍어먹는 스프, 쯔유를 만듭니다.

 쯔유는 이렇게 생긴통에 팔아요.이건 기코만에서 나오는 [혼쯔유] 라는 이름의 가다랑어 다시 농축액입니다.

밑에 사진 오른쪽을 보시면 요리할때 희석비율이 나와있어요.

위에서 부터 말씀드리자면,

면에 찍어먹는 스프를 만들땐  쯔유:물=1:2 (자루소바등)

스프에 면을 넣어서 먹는 스프를 만들땐  쯔유:물=1:4~5(우동, 국수 만들때 국물등)

덴뿌라 먹을때 찍어먹는 스프나 덴뿌라 덮밥용 스프를 만들땐 쯔유:물=1:3

오뎅국물이나 찌게국물로 쓸때 쯔유:물=1:8~10

반찬조림등으로 사용할때 쯔유:물=1:4~5

랍니다

이거 가지고 계시면 본격적인 일본스타일 요리를 만드실수 있습니다

저는 오늘 면에 찍어먹는 스프를 만들었으니 쯔유:물이 1:2 입니다.

준비된 파, 깨, 와사비를 일인분씩 담아주시구요.

4.메밀국수가 잘 익으면 찬물에 잘 씻어 그릇에 예쁘게 올려줍니다.

 전 아직 국수등을 사리틀줄 몰라서요.. 찬 면요리 만들면 모양이 좀 깨져나오는듯 싶네요

국수집 가서 잘 살펴봐야지...

메밀국수가밑에 들러붙지 않게 김밥 마는 발(이라고 하나요??)이 있으시면 그릇에 깔아주세요.

5.준비한 메밀국수, 스프를 같이 내놓으면 완성입니다.

 전 메밀국수를 만들땐 만두나 덴뿌라등 튀김류랑 같이 드시면 든든히 드실수 있구요, 주먹밥등도 잘 어울리겠네요

참! 먹는법인데요..,

쯔유에 와사비를 잘 풀어준 다음에 파와 깨를 넣어줍니다. 메밀국수를 찍어드시면 되요

그럼, 소쿠리 메밀국수 드시고 시원한 여름되시길...