일본의 쇠고기 전골인 스끼야끼는 고기를 설탕과 간장의 단맛이 어울러진 요리 입니다.
스끼야키의 유래는 에도시대의 농부들이 일 하는 중에 배가 고프면 농기구인 호미의 금속부분을
철판 대신에 생선이나 두부를 구워 먹었던 것에서 불리워 지게 되었다고 하네요.
일반적으로 파,두부,곤약등의 재료를 준비해 잘 풀을 계란을 찍어서 먹는데요.
간사이 지방(오사카)과 관동지방(도쿄)은 조리법이 다른것이 특징 입니다.
여담으로..두 지방 출신의 부부가 스끼야키 조리법으로 많이 다툰다고...ㅎ
*관동식*
미림,간장,술,설탕들을 조합해서 만든 양념을 사용해 고기와 야채을 동시에 끓이는 조리법 입니다.
*간사이식*
먼저 고기를 굽고,그 위에 설탕 뿌린 후,녹아들면 간장을 기호대로 넣고,그 후에 야채를 넣습니다.
끓여진 상태에 술과 물을 넣어 맛을 조절합니다.
이 요리는 기호대로 만드는 요리인지라... ㅎㅎ 전 간단하게 만들어 보았어요.(가격면에서...)
게다가,,전 쇠고기가 아니라..닭고기로... ^^;; [닭고기 스끼야끼] 입니다 ! ㅎㅎ
-재료- 4인분 기준
쇠고기(닭고기 넓적다리살 OK) 400g
실곤약 1팩
구운 두부(or모면) 1모
버섯(표고버섯,팽이버섯,새송이버섯) 적당량..
배추 적당량..
대파 2뿌리
양파 1개
찍어 먹을 계란 4개
우동1개 -옵션이에요.. ㅎ
-소스-
간장,미림,가츠오 다시마 국물(가다랭이포 다시마 국물) 1컵(200ml)씩,설탕 4큰술..(기호에 따라서 가감)
->위 재료를 다 섞어 놓아도 되고(관동식)...따로 넣어도 되고(간사이식)
->솔직히 저는....섞이니 맛이 다 그게 그거라.. ㅎㅎ
1. 우선~ 스끼야끼 나베에 고기 기름덩어리를 휙휙~둘러줍니다. (일본에선 슈퍼에 비치되어 있음)
전 스끼야끼 나베가 없어서 후라이팬으로 했네요.. ^^ 없으면 없는대로...
2. 고기를 얹으시구요~ 기름이 좌~악 하고 나오면..
3. 반 정도 익었죠? 거기에 야채들을 잘 나열해 주세요~ 실곤약을 빼먹었네요.. ㅋ
4. 나열한 다음에 만들어 놓은 소스(간장,미림,다시마국물,설탕)을 넣어줍니다. 두부에 양념이 베어가는게
보이시나요? ㅎㅎ
5. 쇠고기 이면 고기는 먼저 풀어놓은 날 달걀에 찍어 먹음서....그럼 되는데...
닭고기라서 시간을 더 두는데요..소스랑 재료들이 양념에 잘 베어들고..그려면
풀어놓은 계란에 찍어먹으면 된답니다~ 먹느라 바빠서 손이 떨렸어요.. ㅋㅋ
먹다가 우동도 넣어 먹으면 맛있답니다.. ㅎ
양념이 베인 우동도 사진을 찍었어야 했는데....다 먹어버린 뒤...하하...
엄청 간단하죠?? ㅋ 막무가내다..ㅋㅋ
정통 일본식이면 완전 달거든요..전 이 정도가 제일 나은 것 같은데.. ^^
야채에서 수분이 나오기 때문에 양념 조절도 해 가면서...ㅎ
격식에 맞춰서 만드는 것도 좋긴 하지만,
별미로 이렇게 간단하게 만들어 먹는 것도 괜찮지 않을까요?
