1. 감자는 껍질을 벗기고 모양을 살려 얇게 썬다. 토마토, 호박도 둥글고 얇게 썬다. 2. 오븐용 그릇에 감자, 토마토, 호박을 차례로 켜켜이 담는다. 한 켜 한 켜 담을 때마다 소금, 후춧가루, 다진 마늘로 양념한다. 3. 올리브오일 1큰술을 맨 위에 있는 호박 위에 펴 바르고 빵가루를 솔솔 뿌린 뒤 남은 올리브오일을 다시 골고루 바른다. 4. 200℃로 예열한 오븐에 넣어 재료가 익도록 40분 정도 굽는다. 5. 깻잎은 길게 반을 잘라 돌돌 말아서 채썬 다음 그라탱 위에 뿌려 낸다.
