1. 애호박은 0.3mm 두께로 썰어놓고 소금을 살살 뿌려 간을 합니다. 2. 계란을 풀고 부침가루, 계란 순으로 옷을 입힙니다. 3. 팬에 올리브유를 넣고 달군 후 옷을 입힌 호박을 올려 익힙니다. 4. 한쪽이 거의 익어가면 썰어놓은 파프리카와 풋고추로 장식을 합니다. 5. 뒤집어서 살짝 익혀주세요. 계란옷을 입히기 위해 묻히는 것이므로 부침가루는 얇게 묻혀야 호박의 구수함을 느낄 수 있답니다.