한끼 식사처럼 즐길 수도 있고 국으로 드셔도 참 좋은 깻잎 고기완자 당면탕이예요. 제가 오래 전부터 소지하고 있는 요리책에 나와있는 요리인데 이름은 제가 편하게 바꿨답니다.

당면을  풍성하게 넣어서 국수 요리처럼 즐겨도 한끼식사가 될 수 있구요. 밥과 함께 국으로 드셔도 참 좋답니다. 해장국으로도 그만이구요. 깻잎 고기완자가 들어가기 때문에 깻잎향이 솔솔나는  국물 맛이  끝내줘요.

[재 료]

소고기 갈은 것140g, 깻잎7장, 당면70g, 실파8g, 소금1/8tsp, 녹말가루1/2tbsp, 국간장1tbsp, 후추1/8tsp, 참기름조금

[육수재료]

물7컵, 국물용멸치15g, 다시마3g

~ 올려서 먹을 실파는 작게 썰어서 준비해주세요.

~ 국수처럼 즐기실 경우엔 당면과  물의 양을 늘리시고  맛보시며 국간장과 소금의 양을 조금씩만 더 늘리세요.

[만드는 방법]

1. 당면은 물에 담가 부드럽게 불려줍니다. 냄비에 물을 넣으시고 멸치와 다시마를 넣어서 끓어 오르면 불을 낮추시고 국물이 잘 우러 날 정도까지 푹 끓여주세요.

2. 멸치 육수를 내실 땐  국물 속의 멸치를 하나 꺼내 드시고 맛을 보시면  좋아요. 멸치의 짠맛도 느껴지지 않고 멸치맛이 전혀 느껴지지 않을 정도까지  육수물을 빼주시면 좋답니다.

3. 육수를 만드는 동안 볼에 소고기 간 것을 넣으시고 깻잎은 가늘게 채썰어 고기와 섞어주시구요. 분량의 녹말가루와 소금,후추를 넣어서 잘 섞어줍니다. 잘 뭉쳐질 정도까지 치대어 섞어주시구요.

4. 양손에 비닐장갑 끼시고 일정한 크기로 동그란 완자를 빚어주세요.

5. 국물이 황토색을 띨 정도로 멸치 육수가 우러나면 체로 멸치와 다시마를 건져내시구요. 만들어진 고기완자와 당면을 넣어서 끓여주시고 국간장과 소금으로 간을합니다.

6. 당면이 먹기 좋게 익으면 참기름을 조금 넣어주시고 불을 끕니다.

7. 그릇에 담으시고 송송 썬 파를 올려주시면 완성입니다.

당면이 가득해지게 담아서 완자와 함께 국수처럼 즐기시면 속이 시원해지며 깻잎향이 나는 새로운 느낌의 국수요리를 먹는 느낌이랍니다.

밥과 함께 국으로 즐기셔도 좋지요.

잘 빚어 넣은 깻잎 고기 완자 맛이 일품입니다.

밥말아서  김치 한쪽 척~~올려서 먹어도 넘 맛있어요.

정성스레 빚어서 만든  깻잎 고기완자가 그 맛을 확 살려주는 고기완자 당면탕이예요.진하게 만들어진 멸치  육수에 깻잎향이 솔솔 나는 고기완자가 또다른 육수의 맛과 향을 만들어 주기 때문에 새로운 느낌으로 드실 수 있는 국이자 한끼식사이기도 하지요.

가족들이 술마시고 오신날 해장국으로 끓여주셔도 아주 좋답니다.

저는 넣은 당면 다 건져먹고 들어간 고기완자 함께 먹으니 새로운 국수 요리를 만난 것처럼 새롭고 행복한 요리였답니다. 솔솔 풍기는 깻잎향 너무 너무 좋아요.^.~

 글:로즈(blog.naver.com/julie7000)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________