그리고가 즐겨 만드는 양파청 만들기 입니다..

양파를 이용해 양파발효액 만들어서 음용도 많이 하고 계시죠..

양파발효액은 다음에 더 자세히 하기로 하구요…

육류와 어패류 요리에 잡냄새를 잡아주고

고기를 재울 때 유용하게 쓰이는 양파청을 만들어 보아요~

양파발효액이 100일이상 걸리는 반면

양파청은 7일에서 10일 정도면 완성됩니다..

그래서 그때 그때 만들어 먹을 수 있으니 참 쉽죠잉~

무엇보다 양파청을 만들고 남은 양파는 양파잼을 만들어 먹을 수 있으니..

버릴 것이 하나도 없어요..

남편이 아이들과 시장을 봐 왔는데..

양파 넣을 공간이 부족해서

1키로 500백 정도 양파청을 만들었어요..

여기에서 설탕은 삼투압현상과 효소효모의 활동을 제안하는 활동을 합니다

양파는 수분이 많아서

발효액을 담그실 때는 양파:설탕 = 1:1 정도 하시고

양파청은 설탕양을 1.2배 정도 넣으시면 되요..

다시 말해..발효액을 만드실 때는 설탕을 필요 이상을 넣으시면 발효가 더디게 되고..

양파청을 만들 때는 삼투압현상을 위한 것이니 조금 더 넣으셔도 된다는 거죠..

양파는 깨끗이 씻어서 물기 없게 해 주신 후에

채 썰어 설탕에 버무려 넣어 주세요..

한꺼번에 다 버무리지 마시고

조금 남겨서 위에 1 ~2센티 정도 덮어 주세요..

날도 덥고 양파는 수분이 많아서 금방 삼투압현상에 의해 양파 물이 베어 나옵니다..

단지 하루만 지났는데..

설탕이 거의 녹고 양파즙이 이렇게 베어 나왔네요..

양파가 위에 뜨고 공기에 노출되면 위에 곰팡이가 생길 수 있어요..

무거운 것으로 양파가 모두 잠기게 해야 하는데..

일주일 만드는 것이니..

이틀에 한 번 잘 저어 주시고 뚜껑은 꼭 닫아 주세요..

그리고 용기는 유리 용기를 사용해 주세요..

자 그럼 일주일 뒤에 곱디 고운 양파청과 양파잼 보시러 마실 오세요..

혹시나 양파가 얼마나 좋길래 하시는 분들을 위해 스크랩 정보를 첨부합니다..