요번추석을 위한 상투과자-
백앙금 - 1kg
아몬드가루 - 100g
계란노른자 1개
꿀 약간( or 연유)
녹차가루, 코코아가루 1ts + 우유 1ts
미니색지컵 지름2.8cm
*만드는법*
1. 백앙금1kg를 물기기 없는 볼이 넣는다.
2. 그위에 아몬드가루 100g을 체에쳐서 내려 잘섞어준다
3. 계란노른자를 풀어준다(생략가능)
4. 약간의 꿀(1TS)정도 넣어준다. 앙금이 달기때문에 단거 싫어하시는분들은 꿀을 넣지 않아도 된다.
5. 색깔을 주기위해서 녹차가루와 코코아가루 1ts에 미지근한 우유1TS를 넣어 녹여준다.
※ 제빵용으로 나온 단호박가루, 백년초가루, 녹차가루, 초코가루는 색이 너무 진해서..
오히려 만들었을땐...너무진한색에 거부감을 줄수있으니, 그냥 집에있는 녹차가루나, 코코아가루를 사용하는게
색이 은은하게 잘 나오는것 같다는 제 개인적인 생각^^
너무 샛노랗고, 분홍색이고 그래서 전 거부감이 조금 생겼거든요^^ 물론 농도조절을 잘하시면 괜찮겠지만..
1ts 필요한데..자주만들거 아니라면, 집에있는 색깔낼수 있는 가루 사용하셔도 무방합니다^^
6. 반죽했던 앙금을 3등분한뒤 각각 만들어두었던 색색의 우유(녹차가루,코코아가루)을 넣고 잘 섞어준뒤
7. 짤주머니로 꾸욱~ 눌러 짜주고, 상투끝을 살짝 손으로 눌러주면 윗부분이 까맣게 타지않는다.
※ 선물용으로 할땐, 저렇게 미니머핀컵에 짜서 선물해도 좋지만,
굳이 머핀컵살필요 없이 팬에 테프론시트지나 종이호일을 깔아 바로 짜서
예쁜 비닐에 넣어 포장해 선물해도 예쁘다. (종이호일을 사용할경우 바닥에 버터를 살짝둘러주면 나중에 잘떨어짐)
분량은 120개였지만..
양조절이 일정치 않아 한...150개정도 만든것 같은데.....
만들면서 먹다보니...
완성갯수를 보니,,, 100개...
간단하면서도 쉽고~ 누구나 즐길수있는 상투과자^^
요번 추석은 상투과자랑 함께여서 더 즐거웠던것 같다~
조만간 또 만들어야지!! `
] 재료구입 : 인터넷 쇼핑물 '베이킹푸드' 같은재료라도 이곳이 더 저렴하고 배송도 빨라서 가끔이용한다^^
퀄리티나 다양성을 보면, 브레드가든이 좋구^^
