지난해 크리스마스, 예쁜 아들 리환이를 낳은 이혜원이 다시 돌아온 크리스마스를 기념해 딸 리원이와 함께 맛있는 케이크와 쿠키를 구웠다. 엄마의 사랑이 담겨 있어 더욱 특별한 이혜원표 크리스마스 케이크와 쿠키.

오너먼트 사탕쿠키 (20개분)

재료

버터·설탕 40g씩, 달걀 1/2개, 박력분 100g, 알사탕 약 20개, 소금 약간

만드는 법
1 버터는 실온에서 말랑말랑한 상태로 준비한 후 분량의 설탕을 넣고 거품기로 휘핑한다.
2 버터가 연한 노란빛으로 올라오면 달걀을 조금씩 넣어 분리되지 않도록 휘핑한 후 설탕이 만져지지 않으면 체에 내린 박력분과 소금을 약간 넣고 고무주걱을 이용해 가볍게 섞어준다.
3 날가루가 보이지 않을 정도로 반죽이 하나로 뭉쳐지면 비닐봉지에 넣고 냉장고에서 30분간 휴지시킨다. 휴지시킨 반죽을 밀대로 0.3cm 두께로 밀어 다양한 모양 틀로 찍은 후 가운데는 동그란 모양 틀로 찍어 구멍을 내어 알사탕을 하나씩 넣고 윗부분은 젓가락으로 구멍을 낸다.
4 175℃ 오븐에서 12분간 구운 후 식으면 오븐에서 꺼내 끈을 달아 장식한다.

조각사과 올린 크림치즈컵케이크 (12개 분량)

재료

박력분 200g, 생크림 1컵 반, 황설탕·조청 4큰술씩, 달걀 2개, 베이킹파우더 2작은술, 소금 약간, 토핑(크림치즈 100g, 생크림 1/2컵, 포도잼 5큰술, 홍옥 1개, 민트 약간)

만드는 법
1 박력분과 베이킹파우더는 체 친 후 볼에 담아 생크림·황설탕·달걀·조청·소금을 넣고 잘 섞는다.
2 지름 8cm 머핀 틀에 종이를 깔고 반죽을 80%씩 채운 후 175℃ 오븐에서 15분간 구운 후 꺼내 식힌다.
3 분량의 크림치즈·생크림·포도잼은 부드럽게 섞어 준비하고, 홍옥은 껍질째 사용할 수 있게 깨끗이 살균한 후 모양을 살려 썬다.
4 머핀 위에 토핑을 자연스럽게 올린 후 썰어 놓은 홍옥과 민트로 장식한다.

코코넛케이크 (2호)

재료

박력분·황설탕 160g씩, 달걀 6개, 생크림 2컵, 녹인 버터 40g, 설탕 3큰술, 코코넛슬라이스 2컵, 통아몬드 100g, 시럽(물 8큰술, 설탕 4큰술), 민트 잎 약간
만드는 법

1 박력분은 체치고, 달걀은 모두 깨뜨려 휘핑기에 넣고 황설탕을 조금씩 넣어가며 바닐라 아이스크림 같은 색이 나올 때까지 센 속도로 10분 정도 휘핑한다.
2 색이 나오면 거품기를 들어올려 8자를 그려보아 모양이 3초간 유지될 때까지 중간 속도로 5분 정도 휘핑한다.
3 볼에 ②의 반죽과 ①의 체에 거른 박력분을 넣고 고무주걱으로 가볍게 저어 날가루가 보이지 않도록 섞은 후 녹인 버터를 넣고 재빨리 잘 저어준다.
4 기름종이를 깐 2호 케이크 틀에 넣어 180℃ 오븐에서 27분간 굽는다.
5 완성된 스펀지는 식힌 후 가로로 4등분한다.
6 생크림은 설탕을 넣고 들어 올렸을 때 뾰족하게 올라왔다가 다시 처지는 정도로 80% 휘핑한다.
7 스펀지에 시럽을 촉촉하게 바르고 생크림을 바른 뒤 다시 스펀지 올리기를 반복한다.
8 제일 윗장을 올리고 시럽을 발라준다. 전체적으로 크림을 고루 바른 후 코코넛슬라이스를 눈이 쌓인 것처럼 뿌려주고 통아몬드와 민트로 장식한다.