오늘은 한 일년전쯤 대유행했던.ㅎㅎ
로티보이번을 만들어봤어요 ^^
로티보이번 한개만 해도 가격이 장난이 아닌데..
우리 집에서 더 맛있게 더 건강하게 만들어먹어요 ^^
그럼 레시피 나갑니다 ^ㅠ^
빵 반죽 - 강력분 400g
설탕 40g
소금 1ts
이스트 2ts
계란 1개
생크림 80g
따뜻한 물 130g
버터 35g
*충전물 무염버터 70g + 소금 1/4ts
(원레시피에는 소금이 1/3ts이엇어요.ㅎㅎ 좀 짜더라구요.ㅎㅎ
그래서 소금은 1/4 ts~1/3ts안되게 넣어주세요.ㅎㅎ
3/16ts정도가 가장 적당할 것 같긴해요.ㅎㅎ )
버터를 소금이 다 녹을때까지 크림화해서 준비한다.
*토핑 무염버터 80g
설탕 60g
인스턴트 커피 1Ts + 뜨거운물 2ts
박력분 80g
계란 1개
1. 버터를 크림화해주세요.
2. 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 크림화해주세요.
3. 계란을 넣고 설탕이 다 녹고, 연한색이 되면서 어느정도 부풀 때까지 크림화해주세요.
4. 인스턴트 커피에 뜨거운 물을 부어 잘 녹여주세요. 그리고 미지근하게 식혀주세요.
5. 4를 3에 넣고 잘 섞어준 후 가루류를 체져넣고 주걱을 수직으로 세워 섞어준다.
위에 토핑물은 이걸로 완성. 일회용 짤주머니에 넣어서 준비해둔다.
빵 반죽 - 강력분 400g
설탕 40g
소금 1ts
이스트 2ts
계란 1개
생크림 80g
따뜻한 물 130g
버터 35g
1. 제빵기에 미지근한 생크림+ 미지근한 물+계란을 섞어서 넣는다.
2. 제빵기에 강력분을 넣고, 위에 구멍을 세개 뚫어서 소금, 설탕, 이스트를 각각 닿지않도록 넣는다.
3. 반죽기능에 넣고 시작을 누른다.
4. 반죽기가 작동을 하다가 10분 정도 후에 잠시 멈추는 때가 있는데, 그 때 실온에 둬서 몰캉몰캉한 버터를 넣어준다.
5. 반죽이 다 되면 반죽을 꺼내 2배 정도로 부풀도록 발효를 해준다. (전 참고로 전자렌지 발효 했어요 ^^)
6. 가스를 다 빼주고, 65g씩 분할해준다 (총 11등분)
7. 15분동안 실온에서 중간발효를 해준다.
8. 7의 가스를 다 빼주고 손으로 둥글게 펴서 미리 만들어놓은 버터충전물을 넣고 잘 오므려준다.
9. 2배 정도가 되도록 2차발효 해준다.
10. 발효가 다 되면 위에 토핑물을 짤주머니의 입구를 얇게 짤라서 빵위에 동글동글하게 잘 짜준후, 180~190도로 예열해둔 오븐에 15분간 구워준다.
완성 ^ㅠ^!!
완전 빵은 퐁시퐁시하고, 안은 버터때문에 짭짜름하면서
겉에 토핑물은 달콤바삭. 맛있ㄸ ㅏ ^ㅠ^**
